Kenikmatan Rasa Kopi Bisa Ditentukan dari Cangkir yang Digunakan

GenPI.co - Rasa kopi ditentukan oleh beberapa faktor, salah satunya adalah kualitas biji kopi. Sebuah penelitian mengungkapkan ada satu faktor menarik yang bisa memengaruhi kenikmatan kopi.

Dilansir dari Daily Mail, penelitian yang diterbitkan dalam Journal Food Quality and Preference menemukan bahwa rasa kopi dipengaruhi oleh bentuk cangkir yang digunakan untuk wadah kopi. 

Dalam penelitian tersebut dikatakan bahwa cangkir yang mulus bisa membuat rasa kopi menjadi lebih enak. 

Penelitian tersebut dilakukan oleh para ilmuwan di University of Sao Paulo, Brazil. Mereka melakukan percobaan dengan melibatkan 230 orang peserta dari kalangan ahli kopi, penikmat kopi biasa hingga siswa kelas kopi profesional. 

BACA JUGA: Bahaya Mengintai Bagi Para Pecandu Kopi, Apa Saja?

Dalam percobaan itu, para peserta mencicipi kopi Brazil yang bermutu tinggi yang disajikan dalam 2 wadah cangkir berbeda. 

Cangkir pertama terbuat dari porselen yang halus, sementara cangkir kedua terbuat dari keramik putih dengan tekstur kasar. 

Hasilnya, para peserta mengatakan bahwa kopi dalam cangkir porselen halus rasanya lebih manis dan enak dibandingkan kopi yang disajikan di cangkir kemarik. Padahal, kopi yang disajikan sebenarnya sama saja.

BACA JUGA: Awas! Ini Bahaya Minum Kopi Setelah Makan Gorengan

"Cangkir tempat kopi disajikan adalah elemen penting dalam hal mengubah konsumsi kopi, khusus menjadi pengalaman multi-indera yang benar-benar menarik," kata salah satu peneliti Dr. Fabiana Carvalho, dikutip dari Daily Mail.

Selain itu, para peneliti juga mengatakan bahwa kenikmatan kopi berkualitas tinggi dapat menyaingi wine yang berkualitas. 

Wine memiliki 600 hingga 1.000 senyawa aromatik yang mudah menguap untuk menciptakan rasa yang kompleks. 

Sementara, kopi memiliki 1.200 senyawa aromatik yang lebih banyak dibandingkan wine. (*)