5 Pengganti Kecap Ikan Supaya Masakan Makin Sedap

GenPI.co - Masakan Asia Tenggara biasanya memiliki bumbu yang kuat dan beraoma seperti kemangi, ketumbar, jeruk nipis, serai.

Bahan yang umum digunakan dalam masakan Asia Tenggara adalah nasi, jahe, bawang putih, cabai, bawang kering, biji wijen, tahu, dan kecap. 

BACA JUGA: Nikmatnya Telur Dadar Tahu, Kamu Bisa Coba Resep Bikinnya

Namun, ada satu bahan yang populer dan paling umum digunakan dalam masakan, yaitu kecap ikan. 

Kecap ikan dinilai sebagai bahan masakan Thailand, Indonesia dan Vietnam. Kecap ikan adalah bumbu pedas yang dibuat dengan cara memfermentasi ikan teri dengan garam hingga dua tahun. 

Adapun kecap ini dibuat dengan menempatkan ikan teri dalam tong berisi garam dan diperas perlahan untuk mengeluarkan cairannya, yaitu kecap ikan. 

Selain ikan teri, ternyata tenggiri, udang kecil juga digunakan untuk membuat kecap. 

Kecap ikan memiliki rasa asin, gurih, sedikit asam dan lezat.  

BACA JUGA: Tak Perlu Diuleni, Gampang Banget Bikin Arabian Donut

Jika kamu tidak memiliki bahan masakan itu di dapur, ada beberapa pilihan lain pengganti kecap ikan yang bisa kamu tambahkan. 

1. Kecap kedelai

Pengganti yang tepat dan bisa menambah cita rasa masakan adalah dengan menambahkan kecap lainnya, yang terbuat dari fermentasi kedelai, garam, air, dan gandum. 

Jenis kecap ini telah terbukti meningkatkan pencernaan, dan aktivitas antimikrobanya telah terbukti melawan bakteri. 
Kehadiran asam amino pada kedelai memberikan rasa lezat pada kecap dengan sedikit rasa manis.

2. Saus tiram 

Rasanya gurih dan bisa digunakan dalam resep tumis. 

Saus tiram dibuat dengan mengekstrak jus tiram, rasanya lebih manis dan sedikit asin.

3. Kecap ikan vegan 

Seseorang yang menjalani pola makan vegan atau alergi ikan dan kerang, dapat menggunakan kecap ikan jenis ini sebagai alternatif. 

Kecap ikan vegan terbuat dari jamur shiitake, cairan amino, dan kecap. 

Amino cair adalah asam amino bebas yang dibuat dengan memfermentasi nira kelapa dengan garam dan air, atau mengolah kedelai dengan larutan asam untuk memecahnya menjadi asam amino bebas.

4. Rumput laut

Sayuran laut ini adalah salah satu jenis alga yang tumbuh di laut. 

Tumbuhan ini serbaguna dan dapat digunakan di banyak hidangan seperti sup, semur, sushi roll, salad dan smoothie. 

Rumput laut bergizi dan kaya rasa.

5. Kaldu jamur dan kecap 

Kaldu jamur dan kecap adalah pengganti kecap ikan lainnya yang sangat baik. 

Terbuat dari jamur shiitake kering, kecap rendah natrium, dan air. 

Kamu bisa membuatnya dengan mudah di rumah dengan merebus jamur shiitake kering, kecap rendah sodium, dan air dalam panci sampai kaldu berkurang setengahnya. 
Saring kaldu dan gunakan dalam sup dan semur. (*)