GenPI.co - Lauk garang asam atau sering disebut garang asem merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah.
Namun lauk ini sudah merambah ke berbagai daerah di Tanah Air, karena banyak yang menyukainya.
Olahan ayam yang dimasak dan dibungkus dengan daun pisang ini begitu lezat dan segar. Karena didominasi rasa asam dan pedas.
Ingin membuatnya? Kamu bisa mempraktikkan resep masakan yang diunggah YouTube Dapur Bu Yun, 11 September 2019.
Bahan-bahan
1/2 Kg ayam, bersihkan dan potong cenderung kecil
Bumbu dihaluskan: 2 sendok makan pecahan kemiri, kencur secukupnya, jahe secucukupnya, kunyit secukupnya, 6 siung bawang putih, 12 siung bawang merah, 1/2 sendok makan ketumbar, 1/2 sendok makan lada
Cabai merah keriting dan cabai rawit secukupnya, iris
4 Belimbing wuluh, masing-masing potong menjadi tiga bagian
1 Buah tomat, potong-potong
2 Buah tomat hijau, potong-potong
Lengkuas secukupnya, geprek
1 batang serai, geprek
4 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
Kaldu bubuk secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Gula merah secukupnya
1 Gelas santan kental
Daun bawang secukupnya, potong
Daun pisang serta lidi untuk merekatkan secukupnya
Cara membuatnya
Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Aduk.
Masukkan lengkuas, daun jeruk dan serai. Aduk.
Jika telah harum dan menguning, masukkan santan. Aduk.
Setelah mendidih masukkan kaldu, lada, dan gula merah.
Lalu masukkan ayam. Aduk.
Tambahkan daun salam, Aduk.
Masak hingga ayam empuk. Tes rasa.
Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk.
Lanjutkan masak hingga ayam makin empuk.
Apabila ayam sudah empuk dan santan sudah menyusut, matikan api dan tambahkan daun bawang.
Bungkus olahan ayam dalam daun pisang. Daun pisang akan memberikan cita rasa garang asam menjadi makin khas.
Kemudian kukus selama 30 menit.
Kini garang asam siap disantap. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News