Resep Pempek Dos dengan Bahan Murah Meriah, Wajib Dicoba!

GenPI.co - Tahukan kamu bahwa pempek bisa dibuat tanpa ikan? Pempek tanpa bahan ikan biasanya disebut pempek dos.

Cara membuat pempek dos sendiri mirip seperti pempek pada umumnya, hanya saja tak menggunakan ikan atau ayam.

Pempek dos juga disajikan dengan cuko dan irisan mentimun agar rasanya semaking lengkap.

BACA JUGA:  Resep Churros Cokelat & Saus Karamel, Camilan untuk Akhir Pekan

Bahan-bahan yang murah-meriah dan cara membuatnya yang mudah membuat pempek dos menjadi alternatif untuk menyajikan hidangan lezat yang ekonomis.

Chef Devina Hermawan membagikan resep pempek dos lewat channel YouTube-nya pada 21 Agustus 2021.

BACA JUGA:  Resep Ayam Goreng Cuma 5 Bahan, Anak & Suami Pasti Suka!

Berikut ini resep pempek dos ala Chef Devina yang bisa kamu coba.

Bahan adonan pempek:

300 gram tepung beras

BACA JUGA:  Resep Sambal Terung, Makan Pakai Nasi & Telur Ceplok Makin Nikmat!

800 ml air

1 sendok makan garam

1 ½ sendok makan gula

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

½ sendok teh merica

2 sendok makan kaldu ayam/kaldu jamur

2 butir telur ayam

550 gram tepung tapioka

80 gram tepung terigu protein sedang

Campuran bahan pempek keriting:

350 gram adonan pempek dos

1 butir telur

2 sendok makan air

Bahan kuah cuko:

600 ml air

500 gram gula aren

10 siung bawang putih

15 buah cabai rawit

2-3 sendok makan cuka

½ sendok teh garam

3 sendok makan ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam:

4 butir telur, kocok

Pelengkap:

Timun

Cara membuat:

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.

2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.

3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.

4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.

5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.

6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.

7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.

8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.

9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol.

10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.

11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.

12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.

13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.

14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.

15. Pempek dos siap disajikan dengan timun dan saus cuko sebagai pelengkap. (*)