Ini Rahasia Kuliner Khas Jepang yang Baik untuk Kesehatan Tubuh

GenPI.co - Terdapat sebuah rahasia di balik kuliner khas Jepang yang baik untuk kesehatan tubuh manusia.

Seperti diketahui, ciri khas kuliner Jepang adalah penggunaan bahan masakan yang segar berkualitas.

Hal itulah yang membuat pola makan masakan Jepang semakin populer, dan tidak kalah populer dengan diet Mediterania di mana keduanya dianggap sebagai pola makan terbaik untuk kesehatan.

BACA JUGA:  Mengenal Ikan Kod, Kuliner Lezat Paling Laris di Kota London

Salah satu ciri khas, sekaligus rahasia, yang membuat masakan Jepang berbeda dan unik adalah kehadiran rasa umami karena memberikan sensasi rasa mendalam dan nikmat. Rasa ini berbeda dari empat rasa lainnya seperti manis, asam, asin dan pahit.

Umami sering dihubungkan dengan penggunaan monosodium glutamat (MSG). Namun, banyak orang tidak tahu bahwa asam glutamat pertama kali diperoleh dari rumput laut kombu.

BACA JUGA:  Rawon Pecel, Kuliner Khas Jember yang Diperkenalkan Bupati Hendy Siswanto

Selain menambah dan melengkapi cita rasa, senyawa alami ini juga bermanfaat bagi kesehatan.

Salah satu jenis asam amino non-esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh adalah glutamat dan glutamin.

BACA JUGA:  Made's Warung Jakarta di Batavia PIK, Kuliner Terapung Nuansa Romantis

Glutamat banyak terdapat dalam makanan-makanan seperti miso, kedelai, dan rumput laut, sedangkan glutamin bisa didapatkan dari kelapa, daging dan produk susu.

Kedua asam amino ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain membantu menjaga sistem imunitas dan meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit.

Endang S. Sunaryo selaku Pengamat Gizi dan Pangan mengatakan bahwa asam glutamat merupakan senyawa yang terdapat secara alami dalam berbagai bahan makanan seperti tomat, keju parmesan, jamur, dan kombu.

Selain itu, MSG juga bisa menjadi pilihan sumber asam glutamat yang memiliki manfaat dalam memperkaya rasa makanan dan mengurangi jumlah pemakaian garam dapur NaCl 30 persen, baik bagi penderita hipertensi yang harus menurunkan konsumsi NaCl.

"Dengan menambahkan asam glutamat dari bahan alami atau menggunakan MSG secara bijak, tentunya dapat membantu meningkatkan kenikmatan hidangan secara alami," jelas Endang S. Sunaryo dikutip dari Antara, Rabu (30/8).

Selain kaya rasa gurih kompleks yang menjadi ciri khas masakan Jepang, rasa umami juga dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan garam. Dengan demikian bermanfaat bagi penderita penyakit degeneratif khususnya hipertensi.

Bahan-bahan masakan Jepang yang banyak menggunakan produk laut seperti ikan, crustasea, rumput laut dan diimbangi dengan sayuran dan bumbu khas fermentasi miso dan nato selain bergizi juga memperkaya macam kuliner dunia.

Maka menikmati masakan Jepang tidak hanya menyenangkan lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang beragam.(Ant)