GenPI.co - Indonesia Coffee Summit (ICS) 2023 mengadakan lomba unik, yakni kompetisi kopi tubruk berstandar khusus di dunia.
Hal tersebut dikonfirmasi secara langsung oleh Jay Wijayanto selaku Program Director ICS.
Jay mengatakan bahwa sistem pengolahan kopi tubruk dipilih untuk dikompetisikan di ICS 2023 karena menjadi salah satu ciri khas pengolahan kopi nusantara.
"Di setiap daerah Indonesia ada banyak varietas kopi, meski begitu masyarakat Indonesia pasti mengolahnya jadi kopi tubruk," ucap Jay dikutip dari Antara, Kamis (12/10).
Jay menambahkan bahwa pada kompetisi kali ini berbeda dari kompetisi kopi pada umumnya.
"Kalau biasanya yang dilombakan adalah pengolahan espresso, ini pertama kali di dunia penyeduhan kopi tubruk dengan skoring khusus," tambah Jay.
Pengolahan kopi tubruk secara mudah dikenal masyarakat dengan menyeduh bubuk kopi dengan air panas.
Teknik itu kerap digolongkan sebagai teknik tradisional namun sebenarnya memenuhi standar internasional.
Dalam standar pengolahan kopi internasional, teknik itu dikenal dengan nama cupping yang digunakan untuk mengenal karakteristik dan rasa asli dari sebuah biji kopi.
Jay, salah seorang prosesor kopi di Indonesia, mengatakan kompetisi kopi tubruk berstandar internasional tersebut menarik.
Pasalnya dapat memberikan panggung kepada para pengolah kopi dari kedai-kedai kopi tradisional nusantara tanpa menggunakan alat-alat modern.
"Kami ingin kawan-kawan yang hanya bisa menyeduh kopi tubruk juga bisa eksis, tidak kalah dengan kedai-kedai yang mengandalkan alat espresso-nya. Harapannya jadi pemilik kedai-kedai kopi tradisional tidak lagi minder dengan kopinya dan bisa percaya diri," ujar Jay.(Ant)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News