Es Kacang Hijau Kelapa, Menu Buka Puasa yang Memanjakan Lidah

GenPI.co - Kacang hijau memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan. Pasalnya, kacang hijau mengandung banyak sekali zat gizi seperti folat, mangan, magnesium, vitamin B1, fosfor, zat besi, zink, dan sederet nutrisi lainnya.

Jika ditanya soal resep kacang hijau, kebanyakan orang mungkin akan menjawab bubur kacang hijau alias burjo. Padahal, kacang hijau tak hanya lezat diolah menjadi bubur. Ada banyak cara lainnya mengolah kacang hijau yang tidak kalah memanjakan lidah seperti es kacang hijau kelapa.

BACA JUGA: Buka Puasa dengan Jus Mangga Kekinian, Sontek Resepnya Yuk!

Bahan-bahan

150 gr kacang hijau kulit, rendam selama dua jam
400 ml air
2 lembar daun pandan, ikat simpul
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 buah kelapa dikeruk panjang
500 gr es serut

Bahan kuah santan

1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
4 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan sirup gula

300 gr gula merah
2 lembar daun pandan, ikat simpul
250 ml air
1/2 sdt garam

BACA JUGA: Resep Omelet Daging Sayur, Menu Sahur Sehat Tanpa Ribet

Cara membuat

1. Kukus kacang hijau yang telah direndam, selama 20 menit hingga mekar.

2. Rebus kacang hijau, air, dan daun pandan hingga matang.

3. Tambahkan garam dan gula kemudian aduk hingga larut. Sisihkan.

4. Untuk membuat kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan kemudian aduk hingga mendidih.

5. Untuk membuat sirup gula, rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai kental.

6. Siapkan gelas dan masukkan kacang hijau secukupnya.

7. Taruh es serut di atas kacang hijau kemudian siram dengan kuah santan dan sirup gula. (Hellosehat)