GenPI.co 
“Kalau sudah musim durian tiba. Durian melimpah disini. Terkadang ada yang sampai tidak termakan. Itu kami olah menjadi tempoyak agar tidak terbuang begitu saja. Nanti, kalau sudah jadi tempoyaknya, baru enak dimakan sama nasi.” ujar Suhaini, warga Tanjungpinang.
Jika kebanyakan orang mencampurkan tempoyak dalam gulai atau sambal ikan, Suhaini lebih suka menyantapnya langsung begitu saja. Untuk menambah rasa nikmat, ia masukkan cabai rawit yang sudah ditumbuk halus kedalamnya.
“Kalau untuk saya, kayak gini lebih enak. Lebih terasa tempoyaknya. Dicampur dengan sambal ikan atau gulai juga enak sih. Tapi, selera orangkan beda-beda.” ucapnya.
Untuk membuat tempoyak ini, menggunakan durian sebagai bahan utama. Daging buah durian dipisahkan dari bijinya dan perlu dihaluskan. Lalu diberi garam agar proses fermentasinya lebih cepat. Adonan lalu dimasukkan dalam stoples rapat dan didiamkan selama 3 hingga 5 hari.
Tonton juga video ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
