Pallubasa, Sup Jeroan Murah Khas Makassar

Sup jeroan asal Makassar, Pallubasa (Sumber foto: merahputih.com)
Sup jeroan asal Makassar, Pallubasa (Sumber foto: merahputih.com)

GenPI.co - Kota Makassar memiliki beragam sajian kuliner sup daging yang tak hanya Coto Makassar, tetapi ada juga pallubasa. Jika dilihat sekilas, pallubasa terlihat mirip dengan sup daging rempah pada umumnya. Namun, pallubasa memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari olahan daging lain. 

Pallubasa merupakan sup yang terbuat dari jeroan sapi yang telah direbus lama. Pallubasa sendiri diambil dari bahasa Makassar, yaitu pallu artinya makanan dan basa artinya basah. Pallubasa berarti makanan berkuah.

Pallubasa memiliki cerita unik di balik pembuatannya. Konon, pallubasa merupakan hidangan yang disajikan bagi para buruh pekerja, karena sup ini terbuat dari bahan jeroan sapi yang dijual dengan harga yang murah. Hal itulah yang menjadi alasan mengapa kuliner lezat ini menjadi makanan favorit para buruh pekerja.

Jika dilihat sekilas, tampilan pallubasa mirip dengan coto Makassar. Keduanya sama-sama berbahan daging dan jeroan kerbau atau sapi. Namun perbedaannya, kuah pallubasa lebih kental dan berwarna kecokelatan. Selain itu, disajikan dengan tambahan serundeng dan kuning telur mentah.

Baca juga:

ADVERTISEMENT

Saking Doyan Musisi Bule ini Bikin Lagu Tentang Coto Makassar

Kuah Kaya Rasa Coto Makassar ini Bikin Kamu Ketagihan

Salah satu rumah makan legendaris yang menyajikan kuliner pallubasa adalah rumah makan Pallubasa Serigala Makassar yang terletak di Jalan Serigala XIV,  Mamajang Dalam, Kec. Mamajang, Kota Makassar. Rumah makan ini sudah berdiri sejak tahun 1987 dan tak pernah sepi pengunjung. Satu porsi pallubasa bisa dinikmati dengan harga mulai dari Rp 13000. 


Reporter : Yasserina Rawie

Redaktur : Maulin Nastria

loading...

BERITA LAINNYA

Berita Tentang Special Needs Terbaru dan Terkini Hari ini


PARENTING