Bakasang: Sambal Fermentasi Perut Ikan

Bakasang: Sambal Fermentasi Perut Ikan - GenPI.co
Sambal Bakasang yang nikmat.

Indonesia adalah negara bahari. Beragam kebudayaan perairan yang unik dimiliki. Termasuk di dalamnya adalah budaya kuliner.

Salah satu kuliner khas budaya bahari adalah Bakasang, kuliner ikan khas Banda-Neira, Maluku, yang unik namun nikmat.

Nurida Usman adalah salah seorang warga Banda-Neira yang sering membuat makanan ini. Ia menjelaskan, bakasang diolah dari isi perut ikan yang telah dibersihkan. Bahan yang telah siap lalu dihaluskan. Setelah itu, isi perut tersebut ditaburi garam lalu disimpan di dalam toples untuk kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama kurang lebih satu minggu.

“Setelah satu minggu baru bisa dimakan,” jelas Nurida kepada GenPIco, Selasa (13/11)

Bila sudah jadi, Bakasang dihidangkan sebagai sambal yang melengkapi nasi dan ikan. Bisa juga dijadikan cocolan saat makan buah-buahan, jadi seperti bumbu rujak.

Menarik yah, isi perut ikan difermentasikan lalu dijadikan semacam saus pedas dengan cita rasa khas.

Jika tertarik mencoba sebaiknya bersama nasi putih panas dan ikan tuna asap khas maluku. Rasanya? Lekker!

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News

Berita Sebelumnya
Berita Selanjutnya