GenPI.co 
Mendekati penghujung tahun, tentunya buah yang sedang musim saat ini durian. Selain buahnya enak, durian juga rupanya dapat diolah menjadi makanan Tempoyak, makanan khas di Pontianak, Kalimantan Barat.
Tempoyak merupakan masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi, makanan ini biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi hangat. Sebenarnya, Tempoyak dapat dikonsumsi langsung. Namun, jarang sekali karena banyak yang tak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri.
Selain itu, tempoyak juga dijadikan bumbu masakan. Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya.
Cara memasak makanan ini pun termasuk mudah, bahan bakunya diantara buah durian matang dan juga sedikit garam. Dengan bumbu resep bawang merah, bawang putih, cabai, gula pasir, dan minyak secukupnya.
Pertama tumis semua bumbu hingga halus dan harum, masukan tempoyak (durian yang sudah dipisahkan dari bijinya, dan juga garam), masukan bumbu penyedap, sesuai selera. Setelah selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat dan disimpan pada suhu ruangan atau dalam kulkas agar tidak terkena panas selama 3-5 hari.
Tempoyak yang telah difermentasi, cocok untuk dibuat sambal. Karena asam dan masih ada rasa manisnya. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan Teri, ikan mas, ikan mujair, ikan patin, ataupun ikan-ikan lainnya saat disantap.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
