Istimewa, 6 Kelebihan Telur Bebek yang Nggak Diduga

GenPI.co - Semua orang sudah banyak yang mengetahui bahwa telur merupakan sumber protin yang baik untuk kita konsumsi. Bahkan di seluruh dunia, pasar unggas didominasi oleh telur ayam. 

Namun, tahukah Anda dalam beberapa tahun terakhir, telur bebek mendapatkan popularitas yang tinggi. Terutama di negara-negara Asia karena keunggulannya dibandingkan dengan ayam. 

BACA JUGA: Awas! Makan Telur Berlebihan Bahayanya Sangat Mengerikan

Sebenarnya ada banyak faktor yang membedakan telur bebek dengan ayam dan mengapa telur bebek bisa lebih baik dari ayam. Yuk, simak penjelasannya di bawah ini.

1. Ukurannya lebih besar

Perbedaan mendasar antara telur bebek dan ayam adalah ukurannya yang lebih besar. 

Telur bebek juga dapat dibedakan secara visual dari ayam karena warnanya yang kekuningan, hijau, abu-abu pucat, biru dan hitam. 

2. Rasanya lebih lembut

Keragaman protein bertanggung jawab atas sifat pembusaan dan pembentuk gel pada telur bebek. 

Ovalbumin, protein dalam telur itik menunjukkan aksi penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk memperbaiki sifat tekstur telur. 

Ini bertanggung jawab atas rasa telur bebek yang lebih kaya dan lebih lembut. Paling tepat dijadikan sebagai adonan untuk telur kue.

3. Lebih banyak protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama yak i Ovalbumin (40 persen), ovomucoid (10 persen), ovotransferrin (2 persen), ovomucin (3 persen) dan lysozyme (1,2 persen). Dibandingkan dengan telur unggas lainnya.

Telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan ayam. 

BACA JUGA: Manfaat Dahsyat Telur Ayam Kampung untuk Cegah Penyakit Jantung

4. Lebih kaya folat

Telur bebek mengandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 gram. 

Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.

5. Tinggi vitamin B12

Telur bebek memiliki persentase kuning telur yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam atau unggas lainnya. 

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa terdapat lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur dibandingkan dengan putihnya. 

Karena ukuran kuning telur bebek lebih besar, dapat disimpulkan bahwa vitamin B12 lebih banyak terdapat pada telur bebek dibandingkan dengan ayam yang kuningnya lebih kecil. 

6. Tinggi asam lemak Omega-3 

Kuning telur adalah sumber padat asam lemak esensial seperti asam linoleat. 

Telur bebek mengandung kuning yang lebih besar daripada ayam dan karenanya, lebih banyak asam lemak omega-3. 

Nutrisi ini baik untuk jantung dan dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan asam lemak harian. (*)