GenPI.co - Produk susu dengan kandungan nutrisi lengkap, seperti kalsium, Vitamin D, dan magnesium, di dalamnya justru termasuk dalam produk susu yang sehat, seperti yoghurt.
Yoghurt diproses dari susu yang dipasteurisasi dan dikombinasikan dengan bakteri hidup, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Nantinya, bakteri ini akan mengubah gula dalam susu menjadi asam laktat yang mengentalkan susu dan menciptakan rasa asam khas yoghurt.
Penelitian terbitan Journal of the American College of Nutrition melakukan observasi secara bersamaan pada sukarelawan toleran laktosa dan intoleran laktosa.
Hasilnya menunjukkan, konsumsi yoghurt segar menghasilkan kadar kalsium sirkulasi lebih tinggi secara statistik, dibandingkan setelah asupan yoghurt yang dipanaskan sampai 2 kali.
Untuk cara memilih yoghurt yang segar, hal pertama yang harus dilakukan adalah memperhatikan label pada kemasannya.
Selain itu pada umumnya, masa kedaluwarsa jauh lebih singkat hanya 1-3 bulan jika dibandingkan dengan yoghurt yang bisa bertahan hingga 6 bulan.
Sebisa mungkin, pilih yoghurt yang minim bahan tambahan, seperti pengawet, pewarna, ataupun pemanis, dan memiliki kandungan bakteri hidup yang ada di dalamnya.
Probiotik merupakan salah satu bakteri yoghurt yang sering ditemukan. Bakteri ini akan mengubah gula pada susu (laktosa) menjadi asam laktat yang menyebabkan yoghurt terasa asam.
Hal selanjutnya yang tidak kalah penting adalah menghindari yoghurt yang telah dipanaskan sampai dua kali, karena proses pemanasan tersebut membunuh bakteri di dalam yoghurt.
Namun, memang ini yang dapat membuat produk bertahan lebih lama sampai dengan 6 bulan. Di mana yoghurt yang fresh hanya dapat bertahan selama 1-3 bulan.
Sementara menurut FDA, bakteri dalam yogurt harus tetap hidup agar manfaatnya dapat dirasakan oleh tubuh.
Nah, memilih yoghurt yang terbuat dari susu segar asli dengan bakteri hidup dan kandungan nutrisi penuh tidaklah sulit.
Pilih yoghurt yang memiliki tekstur lebih ‘light’ seperti terasa meminum susu. (hellosehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News