Ini Tips Memasak Daging Steak Agar Empuk dan Juicy ala Chef

GenPI.co - Head Chef of Raffles Hotel Matias Ayala memberikan sejumlah tips memasak daging steak agar lembut dan juicy.

Kunci dalam memasak daging steak agar mendapatkan daging yang empuk dan juicy adalah jangan terlalu sering membolak-balik daging ketika dimasak.

"Jangan membalik daging terlalu cepat juga, itu akan membuat dagingnya lebih berair atau juicy," ujarnya dilansir dari Antara, Senin (5/12).

BACA JUGA:  Tips Memasak Steak di Rumah dengan Mudah dan Cepat

Lebih lanjut, Chef Matias mengatakan setelah daging dikeluarkan dari lemari pendingin lebih baik didiamkan terlebih dulu pada suhu ruangan.

Sebab, daging yang dimasak langsung akan memiliki rasa berbeda.

BACA JUGA:  Cara Memilih Daging Sapi yang Tepat untuk Membuat Steak di Rumah

Saat memanggang, diusahakan untuk tidak terlalu sering membolak-balik. Diamkan hingga warna berubah agar lemak dapat terbakar dengan maksimal.

Lemak yang terbakar secara merata tersebut akan membuat daging lebih juicy.

BACA JUGA:  Makan Steak Premium di Kafe Ini Tak Sampai Rp 100 Ribu, Cobain!

"Saat kita menunggu, ada sesuatu yang terjadi dengan warna dagingnya dan akan lebih berasa juicy, jadi bersabarlah," tuturnya.

Setelah daging matang sesuai tingkatan yang diinginkan, sebisa mungkin untuk tidak langsung memotongnya. Diamkan sejenak sekira satu hingga tiga menit sebelum memakannya agar lebih lembut.

Selain itu, untuk membuat daging terasa lebih lembut bisa direbus terlebih dulu. Sedikit banyak air yang digunakan juga dapat mempengaruhi rasa akhir daging.

"Kita harus berhati-hati dalam memasak. Bila airnya kurang, daging akan cepat matang. Makin banyak air, akan semakin lama masaknya dan dagingnya akan semakin lembut," katanya. (ant)