GenPI.co - Perlu diketahui, bahwa proses pengolahan sayuran sudah dimulai sejak membersihkan sayuran yang akan dimasak.
Selain itu, tak bisa dimungkiri, bahwa cara yang baik menikmati sayuran memang dengan memasaknya terlebih dahulu.
Namun jangan sampai salah, karena cara memasak sayuran yang keliru justru bisa menghilangkan sejumlah vitamin dan mengubah kualitas gizinya.
Berikut ini kunci penting memasak sayuran agar zat gizi di dalamnya tidak hilang seperti dilansir pada Jumat (28/4/2023):
Salah satu tips memasak sayuran agar zat gizi di dalamnya tidak hilang, yakni mulai dari memotong sayuran dalam bentuk yang besar.
Perlu diingat, bahwa makin kecil potongan sayuran, makin banyak zat gizi yang akan hilang saat proses masak.
Namun, jika kamu tidak suka potongan sayuran yang besar. Salah satu tips, yakni sayuran bisa dipotong menjadi kecil-kecil setelah memasaknya.
Pasalnya, jika sayuran sudah matang, kandungan zat gizinya tidak akan hilang ketika dipotong kecil-kecil.
Salah satu cara agar zat gizi di dalam sayuran tidak hilang, yakni dengan mencuci sayuran dengan air mengalir.
Mencuci sayuran bertujuan untuk menghilangkan bakteri, kuman, maupun sisa pestisida pada sayuran yang dapat merugikan kesehatan.
Cobalah untuk mencuci sayuran dengan air mengalir, bukan dengan merendamnya.
Pasalnya, merendam sayuran hanya akan menghilangkan vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut air.
Selain itu, gunakan pula air bersuhu suam-suam kuku, sebab suhu panas bisa merusak vitamin C.
Salah satu tips memasak sayur yang benar yaitu dengan memerhatikan waktu, suhu, dan jumlah air yang digunakan.
Perlu diingat, bahwa waktu memasak yang terlalu lama dan suhu yang terlalu tinggi dapat menghilangkan kandungan vitamin B1 dan vitamin B3 sebanyak 60 persen.
Sementara itu, vitamin C pada sayuran dapat rusak bila terlalu lama terkena air.
Oleh sebab itu, cobalah mengolah sayuran dengan cara dikukus. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa teknik ini bisa menjaga kandungan vitamin C sebesar 80 persen.
Salah satu cara agar zat gizi di dalam sayuran tidak hilang saat dimasak, yakni dengan memilih metode memasak yang sesuai.
Perlu diketahui, metode atau cara memasak juga menentukan banyaknya zat gizi yang hilang.
Pasalnya, setiap jenis hidangan mempunyai cara memasak tersendiri, tapi ada baiknya memilih cara yang mempertahankan lebih banyak kandungan gizi sayuran.
Beberapa metode terbaik untuk memasak sayuran, yaitu: mengukus, memanggang; menumis, merebus, dan memasak dengan microwave. (Hellosehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News