7 Pempek Ini Bikin Ketagihan, Nikmatnya Sampai ke Ubun-ubun

GenPI.co - Siapa yang tidak kenal dengan kenikmatan dari sepotong hidangan khas Palembang, pempek? Rasa asam pedasnya bikin nagih. Tahukah Anda kalau Pempek Palembang punya beberapa jenis? Beda jenis, beda juga kenikmatan yang dibawa. Coba deh simak ulasannya langsung dari Kota Palembang.

Lenjer

Pempek ini paling sering ditemui di Palembang. Pempek lenjer mempunyai bentuk sesuai namanya, yaitu lenjer alias panjang. Jadi pempek lenjer artinya pempek yang dibuat dengan bentuk memanjang.

BACA JUGA: Sama-sama dari Palembang, Ini Bedanya Pempek Ikan dan Pempek Dos

Bahan dasar pempek sendiri terdiri dari tepung kanji dan daging ikan yang dihaluskan dan sejumlah bumbu rahasia. Untuk jenis pempek lenjer ini adonan pempek dibentuk bulat lonjong, ukurannya sesuai dengan selera.

Adaan

Pempek adaan sering disebut pempek bulat. Jenis pempek ini berbentuk bulat dengan karakteristik mirip dengan bakso ikan. 
Adonan pempek adaan sama seperti pempek lenjer. Yang satu ini, ada tambahan santan dan telur. Untuk bentuknya, umumnya berbentuk bulat. 

Kulit 

Adonan pempek kulit hampir sama dengan pempek adaan yang ditambah telur dan santan. Untuk Pempek kulit, dagingnya ditambahkan kulit ikan. 

Kapal selam 

Yang satu ini pasti cukup familiar untuk dicicipi. Ini tak ada hubungannya dengan kapal selam ya. Pempek kapal selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung. Bagian dalamnya diisi dengan telur. Disebut kapal selam karena saat proses merebusnya mirip kapal selam. Pempek ini jatuh ke dalam air rebusan, dan tenggelam. Itu sebabnya disebut kapal selam.

Kriting

Pempek ada yang berbentuk mirip dengan mie yang dikepal, lho. Namanya pempek kriting.  Adonan pempek ini sama seperti pempek lenjer, hanya saja takaran sagu diperbanyak dan dicetak menggunakan gilingan mie dan dikepal menjadi bulat. 

Tahu 

Pempek tahu adonannya sama seperti pempek adaan. Hanya saja dalam pembuatannya, tahu yang dipotong segitiga dibalut dengan adonan pempek.

Tunu

Satu lagi jenis pempek yang mungkin belum banyak orang tahu. Namanya pempek tunu. Pempek tunu menggunakan ikan gabus dalam adonannya. Adapun yang membedakan pempek tunu dengan pempek yang lain adalah cara pengolahamnya yang dipanggang tanpa proses perebusan. 

Tiara, pembuat pempek di salah satu kedai pempek Beringin menjelaskan, penggunaan ikan untuk pembutan pempek menggunakan ikan gabus dan tunu. 

"Kalau di sini kami menggunakan ikan gabus dan tunu. Ikan ini dipilih karena tidak terlalu amis, rasanya pun enak dan tidak cepat basi," ujarnya saat ditemui Genpi.co di kedai Pempek Beringin, Sabtu (23/11). (*)