GenPI.co - Kopi Burung Jacu adalah salah satu varietas kopi paling langka dan termahal di dunia. Itu terbuat dari buah kopi yang dicerna, dan dikeluarkan oleh burung Jacu.
Dengan luas sekitar 50 hektar, Camocim Estate adalah salah satu perkebunan kopi terkecil di Brasil, tetapi masih berhasil meraup untung yang cukup besar berkat jenis kopi yang sangat unik dan banyak dicari.
BACA JUGA: Pantas Ada Kudeta, Militer Myanmar Ternyata…
Semuanya dimulai pada awal tahun 2000-an, ketika Henrique Sloper de Araújo bangun dan menemukan bahwa perkebunannya yang berharga telah dibanjiri oleh burung Jacu, spesies burung mirip burung yang terancam punah, dilindungi di Brasil.
Mereka tidak dikenal sebagai penggemar ceri kopi, tetapi tampaknya mereka menyukai kopi organik de Araújo.
Awalnya, Henrique Sloper de Araújo sangat ingin mengusir burung-burung itu dari perkebunannya, dan bahkan menelepon polisi lingkungan tentang hal itu, tetapi tidak ada yang bisa dilakukan siapapun untuk membantu.
Ternyata burung itu dilindungi undang-undang, jadi dia tidak bisa menyakiti mereka dengan cara apa pun. Tapi, kemudian ide mengalir di kepalanya, dan keputusasaan berubah menjadi kegembiraan.
Di masa mudanya, Sloper adalah seorang peselancar yang rajin, dan pengejarannya terhadap ombak untuk ditunggangi pernah membawanya ke Indonesia, di mana ia diperkenalkan dengan kopi luwak, salah satu kopi termahal di dunia, yang terbuat dari biji kopi yang dipanen dari kotoran musang.
Ini memberi Sloper ide. Jika orang Indonesia bisa memanen buah kopi dari kotoran musang, dia bisa melakukan hal yang sama dengan kotoran burung Jacu.
“Saya menyadari bahwa saya dapat mencoba sesuatu yang serupa dengan Camocim dan burung Jacu, tetapi ide itu hanya setengah dari pertempuran,” kata de Araújo kepada Petani Modern dalam pernyataannya seperti dilansir dari Oddity Central, Minggu (7/2/2021).
Lebih lanjut, menurutnya bahwa tantangan sebenarnya terletak pada meyakinkan para pemetik kopi, singga mereka mencoba dengan berburu kotoran burung itu.
Rupanya, Sloper harus mengubah perburuan kotoran burung Jacu menjadi perburuan harta karun bagi para pekerja, memberi mereka insentif finansial untuk menemukan sejumlah biji kopi yang dikeluarkan. Tidak ada cara lain untuk mengubah pola pikir mereka.
Namun, mengumpulkan kotoran burung Jacu hanyalah awal dari proses yang sangat melelahkan. Biji kopi kemudian harus dikeluarkan dari kotorannya dengan tangan, dicuci, dan dikupas dari selaput pelindungnya.
Pekerjaan melelahkan inilah yang membuat kopi burung Jacu jauh lebih mahal dari pada jenis kopi lainnya, tetapi itu bukan satu-satunya.
Henrique Sloper de Araújo memuji burung Jacu atas rasa yang luar biasa dari kopi gourmetnya, karena mereka hanya makan ceri kopi paling matang dan paling matang yang mereka temukan, sesuatu yang dia amati secara langsung.
“Saya melihat saat burung Jacu memilih hanya buah beri yang paling matang, menyisakan lebih dari setengahnya, bahkan yang terlihat sempurna untuk mata manusia,” kata pemilik Camocim Estate itu.
Berbeda dengan kopi luwak yang dicerna oleh musang Indonesia, biji kopi bergerak lebih cepat melalui sistem pencernaan burung Jacu dan tidak terdegradasi oleh protein hewani atau asam lambung.
BACA JUGA: Diklaim Lebih Paten, China Perkenalkan Metode Swab Baru ke Dunia
Buah ceri yang dihasilkan disangrai, dan minumannya memiliki rasa yang unik, seperti kacang dengan nuansa adas manis.
Baik karena kualitas dan kelangkaannya, kopi burung Jacu adalah salah satu varietas kopi termahal di dunia, dijual dengan harga sekitar 1.000 dolar atau setara Rp 14 juta per kilogram.(*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News