GenPI.co - Nasi putih yang kaya akan zat pati atau karbohidrat dapat dicerna dan diserap dengan cepat oleh usus halus. Sehingga, kadar gula darah pun akan meningkat dengan cepat.
Namun zat pati tersebut dapat diubah menjadi zat Pati yang sulit dicerna atau zat Pati resisten.
Cara mengubahnya dengan menyimpan nasi yang telah matang di dalam kulkas bersuhu 4° Celcius selama 24 jam.
Setelah itu dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi zat Pati yang lebih sulit dicerna akan mengurangi jumlah karbohidrat yang diserap oleh usus.
Oleh sebab itu, nasi putih dingin yang mengandung zat Pati resisten dianggap memiliki beberapa manfaat bagi penderita diabetes.
Berikut 5 manfaat mengonsumsi nasi dingin bagi penderita diabetes seperti dikutip dari kanal YouTube Kunci Sehat, Minggu (30/10/2022):
Nasi putih dingin yang mengandung pati resisten akan masuk ke usus besar dan berperan sebagai prebiotik.
Sementara itu, prebiotik terbentuk dari zat nutrisi yang tidak dapat dicerna dan berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik dalam usus besar.
Sedangkan, bakteri baik ini akan melindungi tubuh dari bakteri jahat dan jamur, yang dapat menimbulkan infeksi serta turut berperan dalam menekan proses peradangan.
Penderita diabetes mellitus tipe-2 biasanya terjadi gangguan pada kinerja hormon insulin.
Insulin itu berfungsi untuk membantu gula darah masuk ke dalam sel guna diubah menjadi energi.
Sedangkan gangguan pada hormon ini akan menyebabkan gula menumpuk di dalam darah, sehingga kadarnya meningkat.
Sementara itu, pati resisten dalam nasi putih dingin dapat meningkatkan kinerja insulin di jaringan lemak yang sulit dicerna dalam usus halus dan masuk ke usus besar dan diubah menjadi asam lemak, terutama asam propionat.
Dengan bantuan bakteri baik di dalam usus halus asam propionat, tubuh bisa meningkatkan kinerja hormon insulin di jaringan lemak sehingga kadar gula darah dapat terkontrol.
Nasi putih dingin terbukti memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi putih yang baru matang.
Oleh sebab itu, mengganti asupan nasi putih panas dengan nasi putih dingin dapat mengendalikan kadar gula darah bagi penderita diabetes.
Beberapa studi menunjukkan bahwa mengonsumsi pati resisten seperti yang terdapat pada nasi putih dingin, ternyata dapat mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida dalam tubuh.
Studi lain dalam jurnal nutrition mengungkapkan bahwa pati resisten membantu mengurangi kolesterol jahat dan kolesterol total.
Hal ini penting bagi penderita diabetes mengingat komplikasi diabetes juga dapat menyerang jantung dan pembuluh darah.
Kadar Pati resisten pada nasi putih dingin diyakini lebih tinggi, hal itu membuat proses pencernaannya pun cenderung lebih lambat.
Hal tersebut teryata akan membuat merasa lebih kenyang dan tidak cepat lapar.
Secara tidak langsung makan nasi putih membantu penderita diabetes dalam mengendalikan nafsu makan, serta membatasi asupan kalori sehari-hari.
Oleh sebab itu, hal yang perlu diingat sebelum mengonsumsi nasi dingin adalah anggapan bahwa mengonsumsi nasi putih dingin lebih baik bagi penderita diabetes ternyata benar.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum mengonsumsinya, nasi putih dingin perlu dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi.
Selain agar teksturnya lebih enak saat dikonsumsi, proses penghangatan juga bisa membunuh bakteri di dalam nasi yang didinginkan. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News