GenPI.co - Ayam panggang rupanya juga menjadi kuliner favorit di Wonogiri, Jawa Tengah. Tempat yang pas untuk berburu ayam panggan di Wonogiri adalah di Pasar Jatisrono.
Di pintu masuk pasar, ada beberapa lapak penjual ayam panggang siap makan. Salah satunya adalah Ibu Anik yang menjelaskan proses pengolahan ayam panggang yang bercitarasa nikmat.
Selain menggunakan bumbu ayam panggang yang umum digunakan, Ibu Anik mengaku menyertakan beberapa bumbu rahasia. Katanya, bumbu rahasia itu membuat cita rasa ayam dagangannya unik dan berbeda dari lainnya.
“Saya juga masih mempertahankan menggunakan ayam jawa atau kampung. Rasanya pasti beda dari ayam panggang lainnya,” kata Ibu satu anak itu ketika ditemui GenPI.co beberapa waktu lalu.
Baca juga:
Inilah 3 Resep Gulai Sapi Khas Nusantara
Rendah Kolesterol, Daging Kambing Lebih Sehat Ketimbang Sapi
Girang Melihat Mo Salah, Anak ini Patahkan Hidungnya Sendiri
Bu Anik, penjual ayam panggang Wonogori di Pasar Jatisrono tengah melayani pembelinya. (Foto: Arianto/GenPI.co)
Cara masak pun cukup unik sebab ayam tidak langsung kena api. Ibu Anik menggunakan kuali yang diletakkan di atas kayu yang bernyala-nyala. Setelah bagian bawah kuali membara, ayam utuh diletakkan di atasnya lalu kulai itu ditutup selama 10-15 menit.
Kemudian ayam dibalik-balik agar matang secara merata. Ayam yang selesai dimasak lalu di bawa ke pasar untuk dijual sebagai oleh-oleh.
“Sehari bisa menjual 15 sampai 20 Kilogram Ayam Kampung di pasar Jatisrono, satu ayam kampung utuh dihargai sekitar Rp 60 ribu sampai dengan Rp 70 ribu,” tuturnya.
Bu Anik juga menerima pesanan dalam jumlah banyak untuk pesta pernikahan ataupun acara lainnya.
“Ayam panggang ini enaknya disajikan bersama sambal terasi, lalapan, gudangan daun pepaya, sayur kacang tholo kering, dan lalapan,” ujar Bu Anik.
Ia menambahkan, kenikmatan makan yam panggang ini makin terasa jika makannya dengan cara dipuluk, atautau langsung menggunakan tangan tanpa sendok dan garpu.
Simak video pilihan redaksi berikut ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News