GenPI.co - Kelezatan kuliner dari Sumatera Barat tidak perlu diragukan lagi. Salah satunya dendeng Batokok yang diproses dipukul-pukul terlebih dahulu sebelum diolah.
Dendeng Batokok terkenal dengan sensasi pedas. Karena kuliner dicampur dengan sambal hijau yang menjadi ciri khasnya.
BACA JUGA: Resep Tempe Mendoan Ala Rumahan, Enaknya Bikin Nagih
Untuk proses pengolahanya dendeng Batokok berbeda dengan dendeng-dengan lainnya yang ada di Indonesia. Sebab, ada tahapan dendeng itu harus dipukul-pukul.
Tujuan agar daging itu tidak lagi keras, seperti namanya "tokok". Sebelum dipukul lebih dahulu dipotong menipis dan lebar.
Alat yang digunakan untuk memukul dendeng itu adalah batu ulek. Proses itu juga agar bumbu yang menjadi campuran dendeng dapat meresap ke bagian dalam daging itu.
Tidak heran kalau dendeng dari Sumatera Barat itu memiliki sensasi rasa yang kuat.
BACA JUGA: Kakiage Camilan khas Negeri Sakura, Yuk Coba Resepnya
Untuk proses memasakan bisa digunakan berbagai cara. Yakni digoreng, direbus, ataupun dibakar. Terpenting adalah menjaga tekstur dendeng agar tidak terlalu garing.
Tahapan selanjutnya adalah menyajikan dendeng batokok dengan sambal cabai hijau atau lado hijau. Campuran sambal hijau membuat beda dendang balado yang disajikan dengan cabai merah. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News