Nasi Minyak, Nasi Kebuli, Nasi Briyani, Apa Bedanya?

Kamu mungkin pernah mencicipi salah satu dari Nasi Kebuli, Nasi Briyani, dan Nasi Minyak, atau bahkan pernah mencicipi ketiganya.  Namun tahu tidak beda di antara ketiganya? Walau memiliki tampilan yang serupa, namun tiga jenis hidangan ini ternyata memiliki bahan dan cara masak yang berbeda.

Nasi Kebuli

Nasi Kebuli populer di kalangan masyarakat peranakan Arab di Jakarta. Nasi ini dibuat dari beras basmati bersama kaldu daging kambing, susu kambing, minyak samin, dan beragam rempah seperti kayu manis, cengkeh, pala, dan kapulaga.

Bumbu halus, rempah dan daging dimasak bersama, lalu ditambahkan ke nasi setengah masak yang telah diaduk rata bersama santan hingga mengering.

Nasi Kebuli disajikan dengan ditaburi dengan irisan kurma atau irisan kismis bahkan kacang mete, lalu dihidangkan bersama asinan nanas atau sambal hati goreng.

Nasi Briyani

Sama-sama menggunakan Beras Basmati, Nasi Briyani khas peranakan India tidak menggunakan kaldu daging kambing dan susu kambing. Kuliner ini hanya menggunakan bumbu dan rempah seperti daun ketumbar, daun mint, tomat, yoghurt tawar, bawang bombay, dan yang paling penting adalah Garam Masala, yang memberikan Nasi Briyani rasa khas nan berbeda.

Cara Masaknya hampir sama dengan cara memasak Nasi Kebuli. Bumbu dan beras disiapkan terpisah lalu beras yang sudah ditanak dan setengah masak dicampur dengan kaldu berbumbu. Namun tidak perlu diaduk terus menerus melainkan didiamkan dalam panci yang tertutup rapat lalu dimasak hingga matang sampai kaldu menyerap ke dalam nasi.

Nasi Briyani yang siap disantap biasanya disajikan bersama daging kambing atau domba. Ada pula yang dihidangkan dengan daging ayam atau daging sapi.

Nasi Minyak Samin

Nasi Minyak khas Palembang hampir serupa bahannya dengan Nasi Kebuli namun Nasi Minyak tidak menggunakan kaldu daging kambing dan susu kambing.

Nasi Minyak Palembang mendapatkan namanya dari bahan utamanya yaitu Minyak Samin. Namun karena ‘Nasi Minyak Samin’ terlalu panjang akhirnya hanya disebut ‘Nasi Minyak’ saja.

Resep Nasi Minyak terdiri dari Minyak samin, susu tawar, bawang bombay, tomat, air kaldu, dan rempah seperti pala, jintan, adas manis, ketumbar, jahe, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh serta kismis.

Berbeda dengan cara memasak Nasi Kebuli dimana kaldu berbumbu dan nasi disiapkan terpisah, pada Nasi Minyak, beras ditambahkan ke bumbu yang telah disiapkan sebelum dikukus sampai matang. Semua bumbu di atas ditumis lalu ditambahkan tomat dan air. Bila telah mendidih, beras dimasukan lalu dimasak sampai air kering. Nasi yang telah setengah masak ini lalu dimasukkan dalam kukusan yang telah dipanaskan dan dibiarkan selama 30 sampai 60 menit.

Nasi Minyak sedap disantap bersama daging malbi dan sambal nanas. Bisa juga dihidangkan bersama ayam goreng yang dilumuri kecap cabe.

Selamat menikmati.