GenPI.co— Banyak pilihan kue kering di jual di pasar, tapi pernahkah kamu mencoba cookies terbuat dari tepung singkong.
Ubi kayu atau singkong merupakan salah satu komoditas unggulan sektor pertanian di Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah. Hampir seluruh petani di daerah ini menanam singkong.
Yadi, warga yang tinggal di Dusun Sabuk, Desa Gunungsari, Kecamatan Jatisrono, Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah, memiliki gagasan untuk meningkatkan nilai jual komoditas ubi kayu atau olahannya (gaplek).
Baca juga:
Hanya Berjualan Kantong Kertas, Omzet Farah Lumayan Banget!
Dengan Modal Tipis, Wida Sukses Buat Bisnis Jamu Rumahan
Inovasi yang dikembangkan adalah membuat kue kering (cookies) yang bahan utamanya adalah tepung singkong yang difermentasi.
Kue kering dari singkong itu diberi nama dengan Roti Gaplek Inagiri.
Pengusaha roti rumah tangga itu merasa tergugah untuk meningkatkan nilai jual ubi kayu. Diawali dengan membuat kue kering berbahan dasar tepung tapioka 40% dan tepung terigu 60% pada tahun 2014.
Selanjutnya Yadi menggagas membuat kue kering berbahan dasar 100% tepung singkong yang difermentasi, dan terciptalah produk kue kering yang diberi merek Roti Gaplek Inagiri.
“Keunggulan dari produk roti gaplek ini adalah bebas gluten,” Kata Dewi, marketing Inagiri Roti Gaplek di Wonogiri, belum lama ini.
Gluten adalah senyawa protein dan pati yang biasanya terkandung dalam gandum.
“Mengonsumsi makanan yang mengandung gluten pada sebagian orang dapat menyebabkan gangguan pada metabolisme dan terganggunya penyerapan nutrisi-nutrisi penting lainnya”, ucap Dewi
Bagi penderita penyakit tertentu seperti diabetes dan autis dilarang mengonsumsi gluten dengan kadar yang tinggi. Kebanyakan kue kering yang dijual di pasaran berbahan dasar gandum atau tepung terigu.
“Oleh karena itu produk cookies [gaplek] ini dapat menjadi solusi bagi permasalahan pangan yang bebas gluten dan bernutrisi tinggi,” kata Dewi.
Saat ini pemasaran produk Roti Gaplek Inagiri telah merambah ke pasar nasional, dengan menawarkan 4 varian yaitu rasa kayu manis, brownies mocaf mete, coklat mete, dan coklat jahe. Harga jualnya perkemasan Rp 18.000. Pada tahun 2017 Inagiri pernah diikutkan Festival Indonesa Moskow melalui Gabungan Usaha Mikro Kecil Menengah Seluruh Indonesia.
Simak video berikut ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News