GenPI.co - Selain memenuhi selera lidah, daging kurban yang diolah ke dalam aneka masakan tentu perlu diperhatikan bahan dan bumbu yang digunakan. Pasalnya hal itu bisa mempengaruhi takaran nutrisi dan gizi, termasuk kadar kolesterol di dalamnya.
Seorang pratisi kuliner, Gwen Winarno, biasanya masakan yang diolah dengan minyak goreng cenderung mengandung lemak jenuh dan kolesterol tinggi. Menurutnya ada alternatif lain untuk mengolah daging ke dalam masakan yang lebih sehat.
“Daripada menggunakan minyak goreng penyaringan, saat ini terdapat bahan alami yang terbukti lebih aman, salah satunya minyak zaitun atau olive oil. Karena mengandung 77% lemak tak jenuh dan bebas kolesterol,” ujar Gwen saat ditemui beberapa waktu lalu.
Baca juga :
Sebelum Disembelih, Hewan Kurban di Kota Malang Diarak Keliling
Cara Ciamik Simpan Daging Kurban Meski Tak Punya Kulkas
Ancol Gelar Salat Idul Adha dan Pemotongan Hewan Kurban
Ia mengatakan minyak zaitun dapat digunakan sebagai resep masakan pengganti minyak goreng, termasuk daging sapi atau kambing. Fungsinya untuk menyerap nutrisi bermanfaat dari sayuran dan bahan makanan lainnya yang diperlukan tubuh.
"Di Indonesia, minyak zaitun telah menjadi bagian dari masyarakat. Minyak ini memiliki aroma buah-buahan seperti tomat dan almond yang lebih segar," lanjutnya.
Selain itu minyak zaitun terbukti aman digunakan untuk bumbu masakan karena kandungan lemak sehat atau MUFA (monounsaturated fatty acids) sebesar 77% non kolesterol. MUFA membentuk kerak tipis di atas makanan yang dimasak dengan minyak zaitun dan menghambat penetrasi minyak. Sehingga masakan lebih ringan, lezat dan sehat.
"Asam lemak tak jenuh pada minyak ini juga membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah dan resiko penyakit jantung," imbuhnya.
Terakhir ia menyarankan untuk menggunakan minyak zaitun klasik untuk mengolah daging kurban. Minyak jenis ini sangat cocok digunakan untuk menumis, menggoreng hingga untuk bahan saus. Memiliki aroma buah zaitun yang khas sehingga cocok untuk campuran semua jenis masakan, termasuk sayuran dan daging.
Tonton Video viral berikut:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News