GenPI.co - Bawang merupakan salah satu bumbu masak yang sering digunakan oleh masyarakat Indonesia.
Umumnya orang mengenal beberapa jenis bawang, di antaranya bawang putih, bawang merah dan bawang Bombay.
BACA JUGA: Timor Leste Rontok, Rakyatnya Ingin Kembali Gabung Indonesia
Namun, ternyata ada jenis bawang hitam yang masih asing di tengah masyarakat.
Bawang hitam atau Black Gerlic merupakan salah satu jenis bawang hasil dari fermentasi bawang putih.
Pengawetan bawah putih ini dilakukan sekitar tiga hingga empat minggu. Proses fermentasi tersebut menimbulkan reaksi kimia asam amino dan gula pereduksi yang menyebabkan warna, tekstur dan aroma berubah.
BACA JUGA: Teh Daun Salam Ternyata Ampuh Bikin Ambrol Penyakit Mematikan
Setelah proses pengawetan menjadi berwarna hitam pekat, bawang akan memiliki rasa cenderung manis serta aroma yang tidak menyengat.
Ada beberapa cara membuat bawang hitam yang bisa diterapkan di rumah. Salah satunya adalah dengan membuat bawang hitam di rice cooker atau penanak nasi.
Walau membutuhkan waktu yang lama sampai mendapatkan bawang hitam dengan kualitas yang baik, penantian tersebut akan sebanding dengan manfaat yang dikandungnya.
BACA JUGA: Jokowi Blunder! Langsung Bikin Heboh...
Berikut cara membuat bawang hitam dengan rice cooker atau penanak nasi:
Bahan:
250 gram bawang putih kating atau tunggal segar.
Perlengkapan:
Rice cooker atau penanak nasi
Lilin aroma terapi, untuk menangkal aroma bawang nantinya
Cara:
1. Tempatkan rice cooker pada daerah dengan ventilasi udara yang bagus (dekat jendela).
2. Jika menggunakan bawang putih biasa, kupas kulit terluar sampai terlihat batas antara bawang putih, tetapi harus tetap ada kulit bawang untuk menghindari gosong.
3. Beri alas rice cooker dengan menggunakan tisu dapur dan tata bawang putih secara tunggal.
4. Setelah itu, tutup kembali dengan menggunakan tisu dapur dan tata kembali bawang putih tunggal seperti pada langkah sebelumnya.
5. Setelah rice cooker penuh, tutup kembali dengan tisu pada bagian atasnya. Tekan tombol cook pada rice cooker dan biarkan dalam keadaan warm selama 40-90 hari dan cek setiap 5 hari sekali.
Berikut manfaat bawang hitam untuk kesehatan:
1. Mengandung vitamin
Kandungan vitamin pada bawang putih hitam lebih tinggi. Para ahli menemukan jika proses penyimpanan bawang putih hingga menjadi bawang hitam berdampak dengan terpusatnya vitamin.
Total kandungan vitamin yang larut dalam air meningkat sekitar 1,92 kali.
Bawang hitam sangat tinggi antioksidan , kalsium, fosfor dan protein. Selain itu juga nutrisi seperti Magnesium, Selenium, Vitamin B6 dan Vitamin C.
2. Menurunkan kolesterol, darah tinggi, dan kardiovaskular
Mengonsumsi bawang hitam dapat mengalami peningkatan lipoprotein dengan kepadatan tinggi (kolesterol baik) yang berarti hal tersebut menawarkan manfaat bagi sistem kardiovaskular dan menurunkan kadar kolesterol jahat.
Di mana secara otomastis kesehatan jantung pun akan meningkat.
3. Kaya antioksidan
Para ahli menemukan bahwa ekstrak bawang hitam menunjukkan aktivitas imunostimulan yang lebih kuat daripada bawang putih umumnya.
Hasilnya menunjukkan korelasi yang kuat antara aktivitas bawang hitam dan aktivitas antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat antibakteri, anti-karsinogenik dan anti-tumor.
4. Meregenerasi sel kulit
Antioksidan yang terkandung dalam bawang hitam akan menghambat perusakan dan memperbaiki sel rusak pada jaringan kulit.
Sebagai akibatnya, kulit tetap terjaga dan pengeriputan atau penuaan dapat teratasi.(*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News