Kenali Microgreens, Sayuran Mini yang Memiliki Nutrisi Maksimal

GenPI.co - Microgreen adalah jenis sayuran hijau yang mulai ada sejak 1980-an dan disajikan oleh para koki, di San Francisco, Amerika Serikat. 

Sayauran mini ini mulai populer dikonsumsi secara global pada 2010.

BACA JUGA: Daftar Sayuran dan Buah yang Bisa Bikin Gigi Sehat

Adapun microgreens adalah sayuran muda yang tumbuh dari benih sayuran atau herbal, dan tingginya satu hingga tiga inci atau di kisaram 2,5 cm-7,5 cm.

Sayuran ini sengaja dipanen sebelum tumbuh sempurna, atau di usia 7 hari sampai 21 hari setelah mulai bertunas yang ditandai munculnya daun kecil. 

Tanaman itu dianggap sebagai makanan super karena mengandung lebih banyak vitamin, mineral dan antioksidan daripada sayuran hijau yang dipanen di usia sempura. 

Sayuran ini juga sering dijadikan sebagai hiasan untuk membuat hidangan di restoran.

Microgreen kaya akan nutrisi seperti zat besi, seng, kalium, magnesium, mangan, tembaga, kalsium, selenium, molibdenum, vitamin C, vitamin A, vitamin E,

vitamin K dan berbagai macam polifenol dan antioksidan lainnya.

BACA JUGA: Beda Banget! Logam Mulia Dunia Naik, Harga Emas Antam Malah Turun

Berikut manfaat sayuran microgreen buat kesehatan.

1. Meningkatkan kesehatan jantung 

Sayuran microgreens kaya sumber polifenol, antioksidan yang dikaitkan dengan kesehatan jantung. 

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa microgreens dapat menurunkan trigliserida dan kadar kolesterol LDL.

2. Menurunkan risiko penyakit alzheimer 

Antioksidan polifenol dapat mencegah gangguan neurodegeneratif seperti penyakit alzheimer. 

Sayuran hijau dengan banyak kandungan polifenol, dapat membantu mengurangi risiko terkena alzheimer. 

3.  Diabetes

Sebuah studi yang diterbitkan dalam International Journal of Food Science & Technology melaporkan, fenugreek microgreens menunjukkan sifat anti-diabetes. 

Konsumsi microgreens fenugreek memiliki kemampuan ampuh untuk mengendalikan kadar glukosa darah. Dengan demikian menurunkan risiko diabetes tipe 2.

4. Mengatur berat badan

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan, tikus yang diberi makan diet tinggi lemak microgreens mampu mengendalikan penambahan berat badan serta menurunkan kolesterol. 

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengevaluasi efek microgreens pada penurunan berat badan manusia. (*)