GenPI.co - Meskipun berharga murah, tempe ternyata merupakan salah satu makanan super alias super food yang punya manfaat baik untuk kesehatan.
Praktisi kesehatan kerja dan industri nutrisi Dr. dr. Ray Wagiu Basrowi, MKK, mengatakan kandungan prebiotik dan probiotik menjadikan tempe dianggap sebagai makanan super.
“Selain bisa menjadi prebiotik, juga ada fermented-nya bisa jadi probiotik sekaligus atau simbiotik dan ini jadi pangan fungsional yang lagi tren sekarang," ujarnya, dilansir dari Antara, Senin (17/10).
Menurut Ray, makanan yang difermentasi berguna untuk memfasilitasi koloni bakteri baik alias probiotik untuk memperbanyak diri.
Bakteri baik tersebut kemudian akan mengumpulkan zat-zat aktif yang bisa dipakai untuk makanan otak.
Sementara itu, prebiotik dalam tempe merupakan asupan makanan untuk menunjang pertumbuhan bakteri baik tersebut.
“Hal itu yang membuat tempe menjadi makanan super bagi tubuh,” ujarnya.
Meskipun memiliki kandungan super, Ray mengingatkan agar masyarakat dapat mengolah tempe dengan cara yang lebih sehat.
“Jangan digoreng semua karena nanti habis (nutrisinya), dibikin tempe bacem itu bagus banget karena ternyata simbiotik atau prebiotik dan probiotik yang ada di tempe itu bisa tetap esensial," katanya.
Lebih lanjut, Ray menuturkan tempe sudah dikenal oleh sistem pencernaan masyarakat Indonesia karena adanya habit genetic.
Sebab, tempe sudah dikonsumsi oleh masyarakat sejak jaman nenek moyang dan diturunkan terus-menerus.
“Penyerapan nutrisi tempe juga disebut tak memerlukan adaptasi, sehingga dianggap tidak mendatangkan alergi,” tuturnya. (ant)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News