Resep Randang Itiak, Lebih Gampang Ketimbang Rendang Daging Sapi

GenPI.co - Hari ini, Kamis (13/5/2021), umat muslim menyambut Idulfitri 2021.

Perayaan Lebaran diselenggarakan selama dua hari. Tentunya, kamu sudah bersiap membuat sajian spesial untuk hari kedua Idulfitri.

BACA JUGA: Resep Sayur Gurih Pepaya Muda, Pasangan Pas Ketupat Lebaran

Nah, salah satu pulihan adalah menyajikan rendang itik atau randang itiak.

Proses memasaknya lebih cepat dan lebih mudah ketimbang bikin rendang daging sapi, lo.

Randang Itiak merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. 

BACA JUGA: Resep Opor Ayam Ala Chef, Makin Asyik Saat Santap Ketupat Lebaran

Untuk memasaknya, kamu bisa mempraktikkan resep masakan yang dibuat Chef Rudy Choirudin dan diunggah di YouTube Simple Rudy TV.

Bahan-bahan:

Bahan 1

1 Ekor bebek atau itik muda, potong menjadi 8 bagian, bersihkan
1/2 Sendok teh kunyit bubuk (Desaku)
1 Sendok makan ketumbar bubuk
1 Sendok teh merica bubuk
5 Cm lengkuas, geprek
1,5 Sendok teh garam
750 Ml air
2 Lembar daun salam

Bahan 2

Bahan dihaluskan: 5 Buah cabai merah, 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 6 cm lengkuas, 3 cm jahe, 1/4 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 5 butir kemiri
750 Ml santan dari 1,5 butir kelapa
4 Lembar daun jeruk
1/2 Lembar daun kunyit
2 Lembar daun salam
1,5 Sendok teh garam
1 Sendok teh gula pasir, 
100 Ml air 

Cara memasak

Masak bahan 1 dengan panci. Aduk sesekali. Tutup. Jika sudah empuk, tiriskan. Sisihkan.

Kemudian masak bumbu dihaluskan dengan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, garam, gula pasir. Masak hingga bumbu pekat atau sekitar 20 menit.

Masukkan itik. Aduk hingga warna bumbu menjadi lebih gelap atau sekitar 40 menit.

Tambahkan 100 ml air dalam tiga tahapan, untuk mendapatkan kepekatan warna yang diinginkan.

Kini randang itiak siap disajikan di hari kedua Lebaran. (*)