Nasi Uduk Betawi Sambal Kacang, Gurih Harum dan Enak Banget

GenPI.co -  

Buat kamu yang suka makan nasi uduk, pasti suka dengan nasi uduk Betawi dengan sambal kacang yang harum, gurih, dan enak banget.

Kamu bisa membuatnya di rumah, dengan mempraktikkan resep masakan yang diunggah YouTube Wiwit MamAdit, 7 November 2020.

BACA JUGA:  Masih Punya Daging Sapi? Buat Stok Lauk Rendang Aja, Nih Resepnya

Bahan-bahan

Nasi uduk

BACA JUGA:  Resep Kue Mangkok yang Harum dan Kenyal, Enak Banget

500 Gram beras cuci bersih
800 Ml santan agak kental
2 Lembar daun salam
2 Cm lengkuas, geprek
1 Lembar daun pandan, sobek-sobek ikat simpul
1 Batang serai, geprek
1 1/2 Sendok teh garam

Sambal kacang

BACA JUGA:  Resep Kue Putu Ayu, Sajian Pas untuk Sarapan Keluarga

100 Gram kacang tanah goreng (buang kulit, goreng)
200 Ml air
1/2 Sendok teh garam
1 Sendok teh gula pasir
1 Sendok teh cuka
3 Cabai merah keriting. goreng layu
3 Cabai rawit, goreng layu
3 Siung bawang putih, goreng layu
1 Butir kemiri, sangrai

Cara membuatnya

Masukkan santan dalam panci, tambahkan daun salam, lengkuas, daun pandan, serai. Masak sampai mendidih dengan api sedang.

Tuang beras. Tambahkan garam. Masak sampai santan terserap di nasi. Aduk. Diamkan sebentar.

Kukus nasi setengah matang tersebut, sekitar 30 menit-45 menit hingga menjadi matang. Angkat dan sisihkan nasi uduk.

Untuk sambal kacangnya, haluskan dengan blender bawang putih, cabai, kemiri, gula, garam, cuka, air. 

Masukkan kacang tanah, tambahkan air secukupnya. Haluskan. Sisihkan sambal kacang.

Kini tinggal penyajiannya. Bisa tambahkan bihun goreng, telur dadar, sambal kacang, serta taburan bawag goreng. (*)

GenPI.co -