Resep Semar Mendem, Camilan yang Lezat Banget

GenPI.co - Semar mendem warnanya begitu menggoda, sehingga siapa saja yang melihatnya ingin segera menyantapnya.

Camilan ini merupakan sejenis lemper yang tidak dibungkus dengan daun pisang.

Sebagai penggantinya ada kulit tipis berwarna kekuningan yang merupakan campuran telur ayam, sekaligus merupakan ciri khas semar mendem.

BACA JUGA:  Resep Bawang Goreng yang Renyahnya Awet dan Tidak Berminyak

Untuk membuatnya, kamu bisa mempraktikkan resep masakan yang diunggah YouTube Nophy kitchen, pada 8 Januari 2021.

Bahan-bahan

BACA JUGA:  Resep Mi Gomak, Spagetinya Orang Batak, Mantap!

Isi

500 Gram daging dada ayam, direbus dan disuwir halus
Bahan dihaluskan: 10 Siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buah kemiri goreng
1 Sendok teh ketumbar bubuk
1 Sendok teh garam
2 Sendok makan gula pasir atau sesuai selera
2 Batang serai
5 Lembar daun salam
5 Lembar daun jeruk
100 Ml santan kental

BACA JUGA:  Resep Comro Ala Chef, Lezat Banget

Kulit

500 Gram ketan, cuci dan rendam minimal 2 jam
1 Sendok teh garam
350 Ml santan kekentalan sedang dari 100 ml santan instan ditambah 250 ml air
2 Lembar daun pandan
Kulit dadar
4 Butir telur ayam
1/2 Sendok teh garam
1/2 Sendok teh vanilli bubuk
2 Sendok makan susu bubuk
30 Gram tepung custard
100 Gram tepung terigu protein sedang
1 Bungkus santan instan kecil (65 ml)
250 Ml air

Cara membuat

Untuk membuat isian, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Aduk.

Masukkan ketumbar, tumis hingga harum.

Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk.

Lalu tuang santan. Aduk. Beri garam dan gula.

Masukkan ayam suwir. Aduk. Masak hingga kering, dan tes rasa. Sisihkan.

Untuk membuat kulitnya, masak ketan dengan rice cooker. Beri garam dan santan. Aduk sebentar, beri daun pandan. Setelah matang sisihkan.

Kini ambil secukupnya ketan, dan beri isian. Tutup dan bentuk memanjang seperti semar menem pada umumnya.
Sisihkan.

Untuk membuat kulit dadar, dalam wadah campurkan telur, vanili, garam. Kocok.

Tuang santan, susu bubuk, custard, terigu. Kocok hingga halus.

Lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Saring bahan kulit telur dadar.

Siapkan wajan teflon yang diolesi margarin. Tuang satu sendok sayur adonan kulit dadar. Balik hingga dua permukaannya berwarna kuning keemasan.

Kini ambil selembar kulit dadar, dan gulung semar mendem.

Saatnya menyantap semar mendem, lezat banget. (*)