GenPI.co - Menikmati sajian dengan tema "Taste of Preanger" merupakan pengejawantahan akan rasa hormat cita rasa terbaik yang ditawarkan tanah Priangan.
Sajian tersebut dengan cara Rijstaffel (Rice Table).
Rijsttafel adalah cara penyajian makanan berurutan dengan pilihan hidangan dari berbagai daerah di Nusantara.
Cara penyajian tersebut berkembang pada masa kolonial Hindia Belanda yang memadukan etiket dan tata cara perjamuan resmi Eropa dengan kebiasaan makan penduduk setempat yang mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok dengan berbagai lauk-pauknya.
"Rijsttafel dipilih dalam acara ini sejalan dengan sejarah panjang perkembangan Priangan sentra produksi pangan unggulan seperti teh, kopi, dan olahan susu sapi," tutur Salah satu chef dari Parti Gastronomi, Seto Nurseto di Bandung, Rabu (19/1/2022).
Dia menuturkan, pada masa kolonial Hindia Belanda, para penguasa dan orang kaya Belanda menciptakan perjamuan ini sebagai sarana untuk melayani para tamu agar bisa menikmati beraneka ragam makanan Nusantara dalam satu kesempatan.
Parti Gastronomi pun berkolaborasi bersama Darjeeling menyiapkan jamuan istimewa untuk para tamu menikmati keberagaman hidangan khas tanah Priangan.
"Kami mengedepankan berbagai olahan makanan fermentasi sebagai identitas Parti Gastronomi," ujarnya.
Makanan yang disajikan di antaranya Bakakak Hayam, Karedok Tempe, Soto Bandung, Gepuk Suwir, Beunteur Goreng, Genjer Tumis Tauco, dan Cimplung. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News