Inilah 3 Resep Gulai Sapi Khas Nusantara

GenPI.co — Hari kedua Idul Adha, saatnya mengolah daging qurban, dan kamu bisa mencoba gulai daging sapi sebagai pilihan unik untuk mengolah daging yang kamu temukan membeku di kulkas pagi ini.

Ini adalah tiga resep gulai daging sapi dari tiga daerah berbeda di Indonesia. Traveler bisa melihat bahannya dan cara masaknya dan membandingkan bahwa semakin ke arah barat maka bumbu yang dipergunakan semakin banyak sehingga menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Berikut ini tiga resep gulai daging sapi yang bisa kamu coba:

Gulai khas Solo

• Daging sapi 1 kg

• Santal kental 1 liter

• Santan encer mentega 1 liter

• Daun kunyit 2 lembar

• Daun salam 2 lembar

• Serai 2 batang dimemarkan

• Daun jeruk 4 lembar

• garam 

• Gula pasir

• Lada putih bubuk secukupnya

• Cabai rawit utuh 20 buah

• Asam kandis 3 buah

Masukkan mentega ke dalam kuali bersama minyak lalu panaskan, setelah itu masukkan bumbu halus lalu tumis sampai harum, selanjutnya masukkan daun kunyit, asam kandis, serai, daun jeruk, dan daun salam dan tumis kembali semuanya sampai harum.

Lalu masukkan daging yang telah dipotong-potong sampai bumbu meresap lalu tambahkan secara berurutan santan encer yang lalu setelah mendidih disusul dengan santan kental. Terakhir masukkan semua bahan yang tersisa.

Gulai khas Sunda

• Daging sapi 500 gr

• Santan 200 gr

• Air 4 gelas

• Merica bubuk 1 sendok teh

• Gula merah 

• Garam

• Kaldu sapi

• Cabe merah keriting 6 buah

• Bawang merah 7 siung

• Bawang putih 3 siung

• Jahe 2cm

• Kunyit 2 cm

• Kemiri 5 butir

• Ketumbar bubuk 1 sendok teh

• Pala bubuk setengah sendok teh

• Jintan bubuk seperempat sendok teh

• Daun jeruk 3 lembar

• Daun salam 2 lembar

• Serai 1 batang

• Lengkuas 2 cm

Panaskan minyak di kuali lalu tumis cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar bubuk, pala bubuk, dan jintam bubuk. Setelah itu menyusul daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas yang ditumis.

Lalu masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong beserta air dan presto selama 20 menit. Setelah dipresto tambahkan santan murni sambil diaduk dan tunggu sampai mendidih dan siap dihidangkan.

Gulai khas Aceh

• Daging sapi 1 kg

• Air 2,5 litee

• Sereh batang sereh yang dimemarkan

• Daun jeruk 3 lembar

• Daun salam 2 lembar

• Santan kental 400 ml

• Kayi manis utuh 3 cm

• Penyedap rasa secukupnya

• Cabe 5 buah

• Jinten 1 sendok teh

• Buah biji pala seperempat

• Cengkeh 2 butir

• Jahe 3 cm

• Kemiri 5 butir

• Ketumbar setengah sendok makan

• Cabe merah kering 8 buah

• Bawang putih 5 siung

• Kapulaga 3 buah

• Bawang merah 10 siung

• Kunyit 3 cm

• Lengkuas 3 cm

Masukkan daging yang telah dipotong-potong ke dalam panci air mendidih bersama daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan cengkeh. Masukkan serai ke dalam minyak panas dan tumis sampai layu, tambahkan penyedap rasa dan kuah dari panci daging lalu aduk sampai rata.

Setelah daging matang, masukkan bumbu tumis ke dalam panci lalu diamkan sampai daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Tambahkan santan kental dan aduk hingga merata sampai bumbu meresap.

Simak video pilihan redaksi berikut ini: