GenPI.co - Maluku Utara memiliki kuliner khas ikan yang dimakan mentah. Meski tak dimasak, rasanya nikmat dan menyegarkan. Nama kuliner itu adalah Gohu Ikan.
Gohu Ikan kerap pula dijuluki sashimi dari Ternate. Bahan utamanya adalah ikan tenggiri atau cakalangan. Campuran lainnya adalah pepaya muda, yang oleh masyakarat setempat disebut gohu.
Baca juga:
Tahu Gejrot Bakal Jadi Warisan Budaya Cirebon
Siapkan Malam Minggu Kamu, Santai Sejenak Ditemani Kopi Sibu-sibu
Tidak sulit membuat Gogu Ikan. Pertama daging ikan dipotong kecil-kecil. Ikan tersrbut lalu dulumuri dengan garam dan perasan lemon cui – semacam jeruk nipis yang harum dan bagian dalamnya berwarna kuning jingga. Dengan begitu, bau amis pad ikan menjadi hilang.
Setelah itu, ikan tadi dicampur lagi dengan rajangan kasar daun kemangi, bawang merah dan cabe rawit yang sebelumnya ditumis menggunakan minyak kelapa. Ketika mencampur, minyak juga turut diikutkan.
Undah mendapatkan sensasi renyah, ditambahkan juga kacang tanah goreng yang ditumbuk kasar.
Soal rasa, dijamin bikin ketagihan. Sebab tekstur ikan yang kenyal berpadu dengan gurihnya tumisan bawang dan kemangi. Ada rasa pahit sedikit dari pepaya muda, namun bikin pensasaran lantaran berpadu pas dengan gurihnya bahan lain. Sementara cabe rawit memberikan sensasi terbakar di lidah. Yummyy!!
Simak video menarik berikut:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News