Roti Prata, Sarapannya Orang Kepri

Masyarakat Kepulauan Riau punya sarapan unik. Namanya Roti Prata, jenis masakan peninggalan orang India yang dulu-dulunya banyak bermukim di pulau Bintan.

Bentuk, rasa dan bahannya seperti martabak.  Cara makannya disobek lalu dicelup dalam kuah kari  yang kental dengan rempah-rempah.  Roti Prata ini memang biasa dipilih oleh masyarakat Bintan sebagai salah satu jenis makanan untuk sarapan.

Siwi,  pengunjung asal Yogyakarta merasa tak biasa dengan sarapan roti prata saat berada di Tanjung Uban.  

"Jadi sarapan di Kepri kayak begini yah. Pakai kari,  kayak makan siang yah,"  ujarnya yang lebih sering sarapan bubur saat berada di kota asal.

Kuliner ini berbahan dasar tepung dan minyak, lemak, margarin dan susu. Hal inilah yang membuat roti ini menjadi khas, yaitu lapisan-lapisan tepungnya yang tidak menyatu satu sama lain.

Banyak orang meyakini roti prata berasal dari India dengan nama cane atau canai, seperti nama tempat asalnya, yaitu Chennai, di Madras, India. Di Malaysia dan Singapura, makanan ini dikenal sebagai prata atau pharata, atau ada juga yang melafalkan pratha.

Namun ada juga yang berpendapat bahwa terdapat perbedaan antara keduanya. Roti prata bertekstur lebih tipis dan renyah,  biasanya dimakan polosan. Untuk roti canai bertekstur lebih tebal dan basah.  Cara penyajiannya ditambahkan kuah kari atau gulai, madu dan gula.

Namun roti canai pun bisa dimakan polosan, tergantung selera.  Tradisinya, roti ini ditaburi gula atau dilumuri madu untuk sarapan, dan dimakan dengan gulai kacang hijau atau gulai merah sebagai menu utama.

Lalu bagaimana cara membuat Roti Prata? Bahan yang dibutuhkan adalah 300 gram Tepung terigu, 1 butir Telur ayam, 50 ml Minyak goreng, 150 ml Air hangat, 1 sdm Susu bubuk, 1 sdt Gula halus (opsional), 1/2 sdt Garam, Margarin secukupnya dan minyak goreng (untuk merendam adonan) secukupnya

Untuk cara memasaknya, pertama  masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah. Kocok dengan garpuhingga rata.Setelah itu, tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu bubuk. Uleni dan banting2 adonan hingga kalis dan tidak lengket.

Bentuk adonan menjadi bulat-bulat  sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Lalu rendam adonan dalam minyak goreng. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam.

Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar2 tipis, tapi jangan samapi robek. Lalu oleskan mentega hingga merata. Gulung adonan, lalu tarik2 agar adonan menjadi lebih panjang.

Gulung adonan dengan arah yang berlawanan hingga membentuk seperti huruf 'S'. Lalu satukan/tumpuk adonan.Pipihkan adonan hingga melebar, sambil ditarik2 karena adonan agak liat. Ulangi langkah 4-7 hingga bola2 adonan habis.

Goreng di teflon tanpa minyak hingga berubah warna kecoklatan. Roti Prats siap dihidangkan bersama susu kental manis/selai/keju parut/es krim/kuah kari, dan lain-lain. Jika tidak habis 1 kali makan bisa disimpan di dalam freezer lalu dipanaskan lagi di teflon dengan sedikit mentega.