GenPI.co— Akhir-akhir popularitas kopi seduh dingin atau cold brew coffee sedang menanjak.
Walau harganya lebih mahal, tapi kopi seduh dingin lebih digemari. Terutama karena rasanya tidak terlalu asam, sehingga lebih ramah bagi perut peminum kopi.
Kepopuleran kopi seduh dingin ditunjang klaim yang menyebutkan, bahwa kopi seduh dingin lebih sehat daripada kopi seduh panas. Benarkah?
Dua peneliti dari Universitas Philadelphia dan Universitas Thomas Jefferson mencoba membuktikannya, melalui sebuah penelitian berjudul ‘Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee’.
Penelitian itu dipublikasikan pada tanggal 30 oktober 2018, dan bisa dilihat pada laman nature.com
Penelitian mereka bertujuan untuk membuktikan, apakah benar ada perbedaan antara kopi seduh dingin dari kopi seduh panas.
Lalu jika perbedaan itu ada, bagaimanakah pengaruhnya terhadap kopi dan peminumnya.
Objek penelitian mereka adalah kopi yang disangrai ringan dari Brazil, Kolumbia, Myanmar, Meksiko, dan Ethiopia.
Hasilnya adalah, kopi seduh dingin dan kopi seduh panas memiliki kadar pH yang serupa, berkisar antara 4,85 sampai 5,13.
PH adalah skala keasaman cairan. Sehingga klaim bahwa kopi seduh dingin memiliki keasaman yang lebih rendah terbantahkan.
Hasil lainnya adalah kopi seduh panas lebih sehat bagi tubuh.
“Kami menemukan bahwa kopi seduh panas memiliki lebih banyak antioksidan.” ujar asisten profesor kimia di Universitas Thomas Jefferson, Megan Fuller, PhD.
Baca juga: Berapa Banyak Kamu Minum Kopi Sehari?
Para peneliti memperhatikan bahwa keasaman mungkin bertanggung jawab untuk aktivitas antioksidan yang lebih tinggi, yang ditemukan pada kopi seduh panas.
Nah, kini para peminum kopi seduh panas bisa menyesap kopi mereka dengan tenang. Kopi paling baik bagi tubuh kini telah ditentukan, namun mungkin akan ada penelitian lain yang melengkapi penelitian yang telah ada.
Namun bicara soal selera, tidak ada yang baik dan buruk, semua kopi adalah sama. Jadi kamu pilih kopi panas atau dingin?
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News