GenPI.co 
Sejumlah potensi daerah ditampilkan pada Festival Danau Toba (FDT) 2018. Di zona 2 atau venue B, tepatnya di area Makam Raja Silahisabungan atau Tugu Silalahi, digelar pula Festival Kopi Sidikalang.
Kopi Sidikalang adalah salah satu komoditas unggulan dari Sumatera Utara. Meski tak sepopular Kopi Mandailing, citarasa yang dihasilkan cukup memikat. Bagi pecinta kopi dari generasi milenial, rasa Kopi Sidikalang cenderung fruty. Ada sedikit rasa asam, namun berikutnya terasa manis.
Festival Kopi Sidikalang menampilkan lima dewan juri. Masing-masing dari petani kopi, pemerhati kopi, pemilik kedai kopi, dan masyarakat penikmat kopi. Pesertanya lumayan banyak. Ada belasan orang, namun kemudian mengerucut menjadi enam orang.
Dalam perlombaan ini, tiap peserta memamerkan kecakapannya menyeduh kopi Sidikalang. Mulai dari teknik Pour Over dengan peralatan V60, French Press, hingga Vietnam Drip.
Teknik Pour Over atau biasa dikenal V60, menjadi salah satu cara terpopuler yang biasa dipakai oleh barista. Untuk mendapatkan citarasa yang diinginkan, maka takaran pun harus diperhatikan.
Waktu penyeduhan pun harus tepat, tidak boleh terlalu lama atau terlalu cepat. Karena itu, barista perlu menyiapkan stopwatch. Setelah bubuk kopi dimasukkan dalam filter, tuang 50 gram air panas untuk blooming. Aduk dasar kopi beberapa kali dengan sendok kecil, lalu diamkan.
Setelah 30 detik, tuang kembali air dengan pola spiral memutar ke sisi luar kopi. Lakukan hingga pinggiran ampas kopi ikut larut dan bersih. Dengan kata lain, tidak ada bubuk kopi kering yang muncul di permukaan.
Semenit kemudian, tuang kembali 100 gram air panas dengan arah memutar spiral ke bagian luar. Agar ampas kopi lebih rata, angkat sedikit coffee dripper lalu banting perlahan ke range server. Tunggu hingga semua air hilang, lalu sajikan.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
