Sepintas Makanan Ini Mirip Pempek, Siapa Sangka Ternyata Kerupuk Basah!

Putussibau, adalah ibukota dari Kabupaten Kapuas Hulu, di Provinsi Kalimantan Barat. Namanya diperoleh dari nama Sungai Sibau, atau Batang Sibau dalam bahasa lokal, yang alirannya terpotong oleh aliran Sungai Kapuas. Tempat dimana persimpangan dua sungai inilah yang dinamai Putussibau.

Traveling ke Putussibau kita bisa berjalan-jalan ke Danau Sentarum yang merupakan penyumbang air utama Sungai Kapuas dan ke Taman Nasional Betung Kerihun, tempat dimana Sungai Kapuas bermula. Selain keindahan alamnya, Putussibau juga dikenal karena kuliner setempat yang sangat populer di daerah Kalimantan Barat, Kerupuk Basah.

Kerupuk basah, atau yang oleh warga Putussibau disebut dengan temet adalah kuliner yang terbuat dari bahan utama ikan air tawar. Olahan ikan ini sangat digemari sehingga banyak dijual di seantero Kalimantara Barat karena kuliner yang kenyal tapi lembut ini memiliki rasa ikan yang kuat dan gurih dan biasanya dimakan dengan cara dicelup ke sambal.

Tepung kanji, bawang putih, garam, dan  air putih dan daging Ikan Tenggiri atau Belida, adalah bahan utama pembuatan Kerupuk Basah. Daging Ikan sebanyak 1 kg dihaluskan memakai mesin manual dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu dan kasih air putih, setelah itu tambahkan garam secukupnya, campuran ini lalu diaduk merata sampai kenyal.

Setelah kenyal, adonan ini dibentuk memanjang seperti pipa, lalu masukkan ke dalam air mendidih dengan api menyala dan diamkan selama 30-50 menit sampai mengapung. Untuk sambalnya, cabe rawit dicampur dengan kacang tanah goreng, garam dan gula lalu ditumbuk hingga merata, campur dengan air hangat diaduk sampai kental, dan jadilah sambal.

Kini Kerupuk Basah siap dihidangkan. Namun bila ingin membeli saja yang telah jadi, maka Kerupuk Basah bisa ditemui di bernagai warung di Putussibau dengan harga Rp 10.000,- sampai Rp 15.000,- saja. Selamat mencicipi!





Reporter : Robby Sunata

Redaktur : Fini Auliany

RELATED NEWS

Berita Tentang I Dont Hate Monday Terbaru dan Terkini Hari ini

KULINER