Berapa Suhu Air Panas yang Pas untuk Menyeduh Kopi?

GenPI.co - Saya adalah penikmat kopi. Ada yang bilang kalau suhu air bisa memengaruhi rasa kopi.

Apakah benar? Kalau iya, berapa suhu air panas yang digunakan untuk menyeduh kopi?

(Dimas Faris, 27 tahun, Jakarta)

BACA JUGA:  Kopi Nako Sudah Ramai, Pengunjung Lebih Santai

Jawaban dari Barista Raku Space Davy Haerlangga

Pertama, kamu perlu mengetahui terlebih dahulu tingkat kematangan dari roasting kopi.

BACA JUGA:  Kamu Minum Kopi Setiap Hari, Waspada 5 Penyakit Ini

Berdasarkan hal tersebut, akan diketahui suhu air panas yang diperlukan untuk penyeduhan.

Jadi, tingkat kematangan kopi itu ada light, medium, dan dark roast.

BACA JUGA:  Tips Aman Minum Kopi Kalau Kamu Punya Darah Tinggi

Untuk tingkat penyeduhan kopi bervariasi dari suhu terendah 80 derajat Celcius sampai air mendidih.

Menyeduh kopi sama seperti memasak mi, yakni air yang digunakan harus pas.

Jika terlalu panas dan lama, mi akan mengembang dan tak enak dimakan.

Jadi, suhu yang digunakan harus pas supaya ekstraksi kopinya menjadi maksimal.

Sebenarnya kopi ada tingkat asam, manis, dan pahit. Jika over ekstraksi, rasanya hanya pahit saja.

Sebaliknya, kalau kopi harus diseduh 90 derajat, tetapi orang itu memakai 75 derajat, hasil akhirnya menjadi under ekstraksi. Tentu rasa kopinya tak akan sempurna. (*)