GenPI.co - Saya sangat suka minum kopi dan setiap hari bikin sendiri di rumah.
Namun, beberapa kali kopi yang saya buat itu rasanya tidak sesuai dengan keinginan.
Saya berpikir sepertinya hal itu karena penyeduhan yang terlalu lama.
Jadi, sebenarnya apa yang akan terjadi jika kopi terlalu lama diseduh?
(Agung Nugroho, 24 tahun, Jakarta)
Jawaban dari Barista Raku Space Davy Haerlangga
Tingkat penyeduhan kopi sebenarnya bervariasi. Suhu didih yang digunakan, yaitu terendah 80 derajat sampai air mendidih.
Kamu juga perlu tahu tujuan menyeduh kopi itu untuk mencari hasil ekstraksi yang sempurna.
Jika kamu menyeduh lebih dari suhu yang dianjurkan, kopi akan over ekstraksi.
Menyeduh kopi itu sama treatment-nya seperti memasak mi, yakni air mendidih yang digunakan harus sesuai.
Mie yang terlalu panas dan lama dimasak tentunya akan mengembang dan tak enak dimakan.
Sama halnya dengan kopi yang terlalu lama diseduh akan membuat rasanya tak pas.
Jadi, suhu yang digunakan harus sesuai dan tidak berlebih sehingga ekstraksi kopi yang dihasilkan menjadi maksimal.
Hal yang terjadi jika over ekstraksi itu rasa kopi akan menjadi pahit saja.
Selain itu, rasa kopi juga tak enak kalau kekurangan dalam proses penyeduhan.
Hasil akhirnya kopi tersebut menjadi under ekstraksi dan otomatis rasanya tak akan sempurna.
Jadi, kamu harus mengetahui terlebih dahulu suhu dan waktu yang dibutuhkan dalam menyeduh kopi.
Intinya, kalau ingin mendapatkan rasa yang maksimal, jangan menyeduh kopi sembarangan. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News