Resep Tapai Ketan & Jaje Uli Bali, Kuliner di Hari Raya Galungan

GenPI.co - Umat Hindu Bali merayakan Hari Raya Galungan 2021 pada hari ini, Rabu (10/11).

Setelah Galungan, diperingati Hari Raya Kuningan yaitu tanggal 20 November 2021.

Nah, saat acara Galungan dan kuningan biasanya ada sejumlah kuliner khas, diantaranya adalah tapai ketan yang disantap dengan jaje uli.

BACA JUGA:  Resep Tapai Ketan Hijau Manis, Bikinnya Pas Hati Lagi Senang Aja

Dilansir dari sejumlah sumber disebutkan, jika jaje uli memiliki makna dan filosofi sebagai lambang kegembiraan sekaligus wujud bakti terhadap orang tua.

Untuk membuat tapai ketan dan jaje uli, bisa mempraktikkan resep masakan yang diunggah YouTube Pipilan Kitchen, pada 3 Oktober 2020 dengan judul “Cara Membuat Jaje Uli & Tape Ketan Khas Bali”.

BACA JUGA:  Resep bola Ubi Ungu, Meski Kopong Bulatnya Sempurna

Bahan-bahan

Tapai ketan

BACA JUGA:  Resep Getas Singkong, Camilan Jadul yang Kenyal dan Gurih

500 Gram ketan
Air secukupnya
Pasta pandan secukupnya
2 Lembar daun pandan
6 Butir ragi atau secukupnya, jemur di bawah terik matahari. Masukkan dalam plastik dan haluskan. Saring
Gula pasir secukupnya
Air mendidih secukupnya

Jaje uli

500 Gram ketan
500 gram kelapa parut
Garam secukupnya

Cara membuatnya

Tapai ketan

Cuci bersih ketan dengan tiga kali bilasan air.

Dalam wadah tuang ketan, tambahkan air secukupnya, juga pasta. Aduk.

Diamkan selama 4 jam. Tiriskan.

Lalu kukus ketan, beri dua lembar daun pandan

Setelah 15 menit dikukus, ketan tuang di wadah.

Lalu tuang air mendidih sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan sendok.

Kembali kukus ketan sekitar 20 menit.

Dalam wadah masukkan ketan, lalu taburi gula pasir secukupnya. Aduk.

Kemudian taburkan ragi secara merata. Aduk.

Masukkan ke wadah plastik yang memiliki tutup. Wadah lapisi daun pisang

Tutup dengan daun pisang atasnya, dan tutup wadah yang berpenutup tersebut.

Biarkan selama tiga hari.

Jaje uli

Dalam wadah siapkan kelapa parut beri garam. Aduk. Sisihkan.

Cuci ketan dengan membilasnya tiga kali.

Kukus selama 15 menit.

Tuang ketan dalam wadah, campur dengan kelapa. Aduk.

Kukus kembali ketan bercampur kelapa selama 20 menit.

Tuang ketan dalam wadah, kemudian tumbuk.

Setelah halus taruh dalam loyang yang dilapisi daun pisang. Ratakan.

Tuang dalam wadah lainnya.

Kini jaje uli bisa dipotong sesuai selera.

Bungkus pinggirannya dengan daun pisang.

Simpan jaje uli di kulkas.

Kini tapai ketan dan jaje uli siap disantap di Hari Raya Galungan. (*)