GenPI.co 
GenPI.co - Sejarawan kuliner Universitas Padjadjaran Fadly Rahman mengatakan kue kering seperti nastar, kastengel, lidah kucing, dan putri salju yang populer disajikan sebagai kudapan khas Lebaran memiliki makna toleransi.
Kue kering tersebut mulanya dikenal pada masa kolonial melalui pertukaran hantaran dari keluarga Eropa untuk keluarga priyayi yang merayakan Lebaran.
Kue-kue tersebut juga menjadi kudapan yang biasa dihidangkan pada hari-hari perayaan umat Nasrani.
BACA JUGA: Kue Nastar Jadi Minuman? Nih Cobain Nastar Frappe di Kopi Haus
"Kue kering ini disajikan ketika keluarga priyayi merayakan Lebaran dan juga ada hantaran ketika Lebaran. Keluarga Eropa menghantarkan makanan seperti kue kering ini untuk keluarga priyayi," kata Fadly dikutip Antara, Selasa (3/5/2022).
Dia mengatakan kue kering yang diadopsi dari kalangan Eropa tersebut dimodifikasi sedemikian rupa sehingga memiliki bentuk, bahan, dan rasa yang berbeda dengan aslinya.
BACA JUGA: Bisnis Kue Dapel dan Kamir, Untungnya Lumayan Juga
Kastengel (kaasstengels, dalam bahasa Belanda), misalnya, memiliki bentuk yang lebih panjang dalam versi aslinya. Selain bentuk, Fadly mengatakan kualitas keju yang digunakan pada kastengel di Belanda dan Hindia Belanda juga memiliki perbedaan.
Nastar, misalnya, terinspirasi dari kue pai atau tar Eropa yang biasanya diisi dengan bluberi dan apel. Nastar berasal dari dua kata dalam bahasa Belanda yaitu "ananas" (nanas) dan "taart" (pie).
BACA JUGA: 5 Pilihan Kue Kering untuk Dinikmati Saat Lebaran
Nastar merupakan inovasi yang dibuat oleh para perempuan Belanda yang menetap di Hindia Belanda dengan memanfaatkan buah nanas yang hanya tumbuh di daerah tropis sebagai pengganti isian kue.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
