Nikmatnya Ambal, Pizza-nya Buol Yang Terkenal

Nikmatnya Ambal, Pizza-nya Buol Yang Terkenal - GenPI.co
Ambal berbahan teri segar, sagu dan rempah yang lezat dari Kabupaten Buol.

Bagi wanita yang hidup di permukiman nelayan, kehadiran ikan teri tidak asing lagi. Bahkan pada musimnya, ikan ini berlimpah-ruah hingga nyaris tidak ada harganya.

"Ikan teri segar dalam Bahasa Buol adalah ilatan," kata Dyah Anggraini, warga Desa Ponipingan, Bunobogu, Buol, Minggu (10/2/2019).

Dyah Anggraini yang hobby memasak ini menceritakan sudah 3 hari ini penjual ikan yang lewat di depan rumahnya membawa ikan teri segar. Ini menunjukkan  sedang musimnya, bisa seminggu lebih sang penjual hanya membawa ilatan alias teri segar.

Saat musim teri inilah ambal akan banyak muncul. Ambal adalah  makanan khas yang yang berbahan teri segar.

"Tampilan Ambal mirip pizza sehingga sering disebut pizza Buol. Bahan dasarnya adalah tepung sagu atau tumbang yang dicampur kelapa dan rempah," ujar Dyah Anggraini.

Dyah Anggraini menjelaskan cara  memasaknya yang mudah.  Sagu yang digunakan harus kering untuk hasil yang lebih baik.  Sagu dicampur kelapa parut, pilih kelapa yang muda sebab manis rasanya. 

Ikan teri yang sudah dicuci, dilumuri air jeruk nipis. Untuk bumbu rempahnya sangat sederhana, bawang, jahe, lengkuas, kunyit dan daun kemangi. 

"Boleh ditambah rica atau cabai sedikit, rica menambah sedap dan wangi aroma masakan. Bumbu yang sudah ditumbuk, dicampur dengan ikan, kemangi dan garam," jelas Dyah Anggraini yang berayah orang Jawa dan beribu Buol asli.

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News

Berita Sebelumnya
Berita Selanjutnya