GenPI.co 
Ketika makanan dicerna secara perlahan, glukosa dilepaskan secara bertahap ke dalam aliran darah, mencegah lonjakan kadar gula darah yang signifikan setelah makan.
Jika dibandingkan dengan roti lain, sourdough memiliki indeks glikemik (IG) yang rendah.
Indeks glikemik merupakan sistem klasifikasi yang mengurutkan makanan kaya karbohidrat pada skala 0-100 berdasarkan dampaknya terhadap kadar gula darah.
BACA JUGA: 3 Makanan Tidak Disarankan untuk Sarapan, Waspadai Dampaknya bagi Kesehatan
IG memperkirakan seberapa cepat makanan dicerna dan diserap ke dalam aliran darah.
IG untuk seporsi roti 30 gram yang terbuat dari tepung gandum putih adalah 71, sedangkan IG untuk seporsi roti sourdough 30 gram adalah 54. (*)
BACA JUGA: Tinggi Antioksidan, Makanan Berwarna Ungu Bisa Jaga Tubuh Tetap Sehat dan Bugar
Heboh..! Coba simak video ini:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
