GenPI.co 
GenPI.co - Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Universitas Brawijaya (UB) membuat sosis dengan bahan baku ikan barakuda, singkong dan daun kelor dengan pengawet alami dari cangkang udang.
Sosis herbal tersebut diberi merek Basuke. "Sosis Basuke ini merupakan produk pangan berbahan baku alami," kata anggota tim, Surya Rachman Susilowati seperti dilansir dari Antara, Kamis, 29 Juli.
Ikan barakuda mengandung vitamin B2 yang berperan menjaga sistem syaraf agar berjalan normal, membantu memperlancar metabolisme, menyembuhkan radang kulit, mencegah penyakit jantung, dan baik bagi kesehatan mata.
BACA JUGA: Sayur Sosis, Resep Menu Sahur Simpel dan Bergizi
Sedangkan daun kelor digunakan sebagai bahan baku, karena memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan berupa protein, karbohidrat, zat besi, magnesium, dan vitamin A.
Sementara, singkong kaya akan zat besi, energi, fosfor, kalium, karbohidrat, dan lemak serta difortifikasi kitosan yang berfungsi sebagai bahan pengawet alami.
BACA JUGA: Resep Seru di Malam Tahun Baru, Bikin Sosis Bakar Aja
Selain itu, kulit udang juga mengandung protein hingga 40 persen, kalsium karbonat 40-50 persen, dan kitin 20-36,61 persen, sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak.
Surya mengaku ide pembuatan Sosis Basuke dilatarbelakangi maraknya peredaran makanan olahan di pasaran yang tidak aman.
BACA JUGA: Enggak Cukup Makan Satu, Cobain Resep Telur Gulung Sosis Gurih
"Sosis yang beredar di pasaran mengandung bahan pengawet berbahaya seperti nitrit. Hal tersebut menimbulkan keraguan terutama pada anak-anak dan masyarakat penggemar sosis," ucapnya.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
