GenPI.co 
Pernah dengar kata Bledak? Orang Jogja generasi old pasti tahu. Bledak adalah istilah lain dari Sego (nasi) Jagung. Jaman dahulu bledak merupakan makanan pokok pengganti nasi. Bledak merupakan kuliner tradisional yang sudah sangat jarang ditemui saat ini. Mungkin hanya beberapa orang saja yang masih melestarikannya. Salah satunya adalah Ibu Suparmi seorang penjual bledak di deretan stand Pasar Kakilangit.
Bledak dijual Ibu Suparmi dengan harga 2500 perbungkus. Menu pelengkap bisa berupa oseng kikil, oseng tahu kentang, dan tempe koro. Kalau jaman dahulu bledak dimakan dengan sayur labu siam, sayur waluh yang diolah dengan santan menyerupai lodeh.
Bahan baku yang digunakan untuk membuat Bledak adalah tepung jagung, kelapa parut, dan katul. Ketiga bahan tersebut disatukan lalu dimasak selama 2 jam. Selama proses masak, bahan-bahan tersebut harus sering-sering diaduk agar nggak gosong di bawahnya.
Ibu Suparmi menjelaskan, tahapan paling sulit dari membuat bledak ini adalah saat mengeluarkan kulit jagung dengan cara ditumbuk. Butuh tenaga ekstra untuk membuat jagung itu lumat seluruhnya. Namun sebelum ditumbuk, Bledak terlebih dahulu dijemur hingga kering. Lamanya penjemuran tergantung kondisi cuaca.
Saat ini Bledak mulai dipopulerkan kembali sebagai makanan khas daerah Bantul. Ibu suparmi setiap harinya menjajakan bledak di Pasar Kakilangit. Orang-orang yang membeli biasanya menjadikan Bledak sebagai sarapan pagi. Dari segi rasa, Bledak mirip dengan bubur jagung namun dengan teksur yang lebih padat sehingga membuat kenyang hanya dengan sporsi kecil. Semakin kental cita rasa tradisional Bledak dibungkus dengan daun pisang.
Setelah kenyang dengan Bledak, jangan lupa Es Kuwut. Isi munuman Es Kuwut adalah irisan buah melon, biji selasih, agar agar, dan sirup melon dipadukan dengan jeruk nipis yang dipotong. Rasanya yang menyegarkan santa pas mendampingi Bledak yang bikin kenyang. Ini juga merupakan minuman yang unik yang ada di pasar kakilangit. Harga seporsi Es Kuwut sangat terjangkau. Hanya dengan Rp 5 ribu, kamu sudah bisa merasakan kesegarannya.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
