GenPI.co - Minyak nabati adalah bahan yang paling sering digunakan untuk memasak hidangan keluarga. Minyak nabati diperoleh dari tumbuhan yang antara lain meliputi kedelai, kanola, bunga matahari, kacang tanah.
Umumnya minyak nabati yang ditemukan di pasaran adalah campuran minyak dari berbagai sayuran.
BACA JUGA: Minyak Zaitun vs Vegetable Oil, Mana Paling Baik untuk Kesehatan?
Adapun minyak nabati merupakan sumber asam lemak yang dapat dimakan seperti lemak jenuh (SFA), lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan lemak tak jenuh ganda (PUFA).
Kandungan tersebut berperan penting dalam pembelahan dan pertumbuhan sel, serta penyimpanan dan penyediaan energi.
Asupan berbagai jenis asam lemak memiliki pengaruh langsung pada kesehatan, misalnya, meningkatkan asupan asam lemak jenuh telah terbukti meningkatkan risiko penyakit jantung.
Karena itu, dianjurkan untuk melakukan diet rendah lemak jenuh.
Berikut sejumlah minyak sehat yang bisa digunakan untuk aktivitas memasak di dapur.
1. Minyak zaitun
Menempati urutan teratas dalam daftar minyak goreng paling sehat. Minyak zaitun sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang telah terbukti menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe.
Minyak zaitun dapat digunakan untuk menumis makanan, saus salad, atau bumbu perendam.
BACA JUGA: Jajanan Tradisional Khas Bugis nan Cantik, Nih Resep Kue Sikaporo
Selain itu, minyak zaitun memiliki titik asap rendah dan rasa yang kuat.
2. Minyak alpukat
Merupakan minyak yang diekstrak dari pulp buah alpukat, yang mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan antioksidan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Ethnopharmacology menemukan bahwa minyak alpukat dapat membantu menurunkan tekanan darah. Studi lain yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition menunjukkan minyak alpukat dalam salad dapat meningkatkan penyerapan karotenoid secara signifikan.
Karotenoid dikaitkan dengan pertumbuhan sel, meningkatkan kesehatan mata, dan menyebabkan kematian sel kanker.
Minyak alpukat memiliki titik asap tinggi dan rasa lembut seperti mentega yang sempurna untuk memanggang, menumis, , dan memanggang. Minyak ini juga bisa digunakan sebagai saus, saus, dan bumbu perendam.
Gunakan minyak alpukat dalam jumlah sedikit saat memasak.
3. Minyak kelapa
Diekstrak dari daging buah kelapa (Cocos nucifera).
Minyak ini mengandung asam laurat, asam lemak rantai menengah jenuh yang telah dikaitkan kesehatan.
Pada suhu kamar, minyak kelapa berbentuk padat, namun bila terkena panas meleleh. Minyak kelapa memiliki titik asap tinggi, sehingga cocok untuk memasak dan memanggang dengan panas tinggi. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News