GenPI.co - Telur asin sebetulnya adalah telur segar yang diolah dalam keadaan utuh dengan cara diasinkan agar bisa lebih awet ketika disimpan.
Tidak sulit membuat telur asin karena pada prinsipnya Anda hanya membutuhkan bahan utama berupa garam NaCl yang memiliki konsentrasi 25-40%.
BACA JUGA: Besok 4 Zodiak Mulai Banjir Hoki, Rezekinya Bakal Berkah
Telur menjadi asin karena adanya proses osmosis pada telur. Awalnya, garam NaCl akan diubah menjadi ion natrium (Na+) dan ion chlor (Cl-), kemudian kandungan pada larutan garam ini akan masuk ke dalam telur melalui pori-pori kulit telur menuju ke bagian putih dan akhirnya ke kuning telur.
Telur asin biasanya dibuat dari telur bebek yang memiliki cangkang berwarna biru, karena telur bebek memiliki karakteristik rasa dan aroma yang lebih kuat dibanding telur ayam.
Telur bebek segar sendiri memiliki kandungan protein sebesar 9,30% hingga 11,80%, lemak 11.40-13,52%, gula 1,50-1,74%, dan materi inorganik seperti mineral sebesar 1,10-1,17%.
BACA JUGA: Mimpi Jadi Kenyataan, 3 Zodiak Siap-Siap Bergelimang Harta
Tentu saja, dimasukkannya ion natrium dan ion chlor larutan garam dalam pembuatan telur asin memberi dampak pada kandungan nutrisi pada telur asin.
Setelah diasinkan, telur bebek akan mengandung 14% protein, 16,6% lemak, 4,1% karbohidrat, dan 7,5% materi inorganik.
Jumlah kolesterol yang terkandung dalam kuning telur asin justru lebih sedikit setelah diasinkan, tergantung dari cara pengolahannya.
Kandungan gizi lainnya yang cukup penting adalah kandungan asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda. Telur asin juga mengandung beberapa vitamin seperti vitamin B kompleks, vitamin A, dan vitamin E.
Beberapa mineral seperti zat besi, kalsium, fosfor, sodium, dan magnesium juga ada di dalam sebuah telur asin. Beberapa kandungan gizi tersebut menjadikan telur asin memiliki banyak manfaat.
Berikut beberapa manfaat telur asin secara lengkap yang bisa dirasakan ketika mengonsumsinya secara rutin.
1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Sistem kekebalan tubuh yang baik akan menjaga tubuh tetap fit. Manfaat telur asin bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Di dalam telur asin terdapat selenium yang bisa meningkatkan sistem imunitas tubuh. Dengan begitu, pengonsumsian telur asin secara rutin mampu menjaga vitalitas tubuh.
2. Menstabilkan hormon
Kandungan selenium pada telur asin dapat membantu menstabilkan metabolisme hormon. Selain itu, selenium dapat meningkatkan kesuburan sekaligus membantu menjaga kesehatan janin pada ibu hamil.
3. Menangkal radikal bebas
Putih telur bebek juga mengandung antioksidan. Manfaat telur asin berdasarkan kandungannya yang satu ini, yaitu dapat menangkal radikal bebas yang dipercaya merupakan biang kerok dari berbagai masalah kesehatan, seperti penyakit neurodegeneratif.
4. Menjaga kesehatan mata
Selain kesehatan kulit, telur asin juga memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan mata. Kandungan vitamin A membantu tubuh untuk menjaga mata tetap memiliki penglihatan yang baik.
Berbagai masalah mata bisa dicegah dengan asupan vitamin A yang cukup. Salah satunya bisa mendapatkan vitamin A dengan mengonsumsi telur asin.
5. Mengatasi tekanan darah tinggi
Mengonsumsi telur asin ternyata bisa mengatasi masalah tekanan darah tinggi. Manfaat telur asin melalui kandungan protein bisa menurunkan tekanan darah terhadap dinding arteri.
Hipertensi penting untuk diatasi karena bisa memicu penyakit jantung, stroke, dan masalah sistem kardiovaskular lainnya.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi bagian putih pada telur asin bisa menurunkan tekanan darah.
6. Menurunkan kadar lipid darah
Kadar lipid darah seperti kolesterol LDL dan trigliserida yang tinggi tidak baik bagi kesehatan tubuh. Ini bisa menimbulkan berbagai komplikasi masalah medis lainnya seperti penyakit degeneratif.
Kandungan yang ada pada telur asin bisa menurunkan kadar kolesterol LDL dan trigliserida di dalam darah.
7. Menjaga kesehatan saraf
Manfaat telur asin ini didapat dari kandungan vitamin B12 dan kolin yang ada dalam telur.
Kolin adalah nutrisi penting yang dapat membantu sistem saraf berkomunikasi dengan lancar, sementara vitamin B12 dapat membantu mencegah berbagai penyakit saraf seperti kesulitan mengingat, ketidakseimbangan tubuh, dan rasa cepat lelah.
8. Menyehatkan tulang dan gigi
Berdasarkan studi yang dipublikasikan pada Journal of Agricultural and Food Chemistry pada 2015, kandungan peptida pada putih telur bebek dapat mengoptimalkan penyerapan kalsium oleh tubuh.
Kalsium adalah nutrisi yang penting bagi pembentukan otot sekaligus menjaga kesehatan tulang dan gigi.(*)
Sumpah, Bikin Susu Kurma Ternyata Gampang:
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News