GenPI.co - Kenikmatan kuliner tanah air tidak ada duanya dan cukup beranekaragam. Seperti gulai lema dengan olahan rebung dari Bengkulu yang cukup menggoda.
Gulai lema sangat menjadi primadona bagi warga Bengkulu dan makanan ini berbahan baku rebung yang diolah dengan ikan.
Untuk proses pembuatan lema sangat memakan waktu yang cukup panjang. Yakni, bisa sampai tiga sampai lima hari.
Apalagi, perlu teknik memasak khusus agar cita rasanya tepat konsisten, dan tidak menimbulkan asam dan aroma tidak sedang.
Langkah awal adalah memotong rebung tipis dan mencucinya.
BACA JUGA : Nikmatnya Gulai Tepek Ikan Khas Jambi
Setelah itu, simpan rebung tersebut ke dalam wadah selama 24 jam. Jangan ketinggalan harus lebih dahulu dialasi daun pisang dengan tambahan air.
Setiap delapan jam air dalam wadah wajib diganti. Setelah tahap itu rampung, selanjutnya saring hingga kering dan campurkan dengan ikan yang sudah dibersihkan.
Gulai lema cita rasa kuliner Bengkulu (Foto: fahmiramdhan11)
Masih panjang tahapnya, yakni kembali menyimpan kedua bahan yang sudah dicampur selama 24 jam kembali. Jika sudah selesai, tinggal memasaknya.
Hasil fermentasinya tersebut diolah dengan bumbu gulai serta campuran kuah santan. Tentunya, agar membuat cita rasa gulai lema semakin nikmat.
BACA JUGA : Sensasi Ikan Asap dalam Gulai Taboh
Untuk rasa yang diberikan dari kuliner ini adalah pedas dan asam. Jadi bisa menggoyang lidah siapa saja yang mencobanya.
Jika ingin mencicipi kuliner ini bisa datang ke Desa Rimbo Recap, Kecamatan Curup Selatan, Kabupaten Rejang Lebong, Provinsi Bengkulu. Harganya satu porsinya biasa dibandrol Rp 15 ribu.(*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News