Resep Rawon Nikmat dan Lezat khas Jawa Timur

GenPI.co - Masakan Rawon memang terkenal di Jawa Timur. Saking menjadi menu andalan, banyak restoran yang membuka warung rawon.

Salah satu masakan Indonesia yang populer ini berbahan dasar daging sapi yang dipotong tipis atau kotak, berkuah hitam dan campuran bumbu khas yang dicampur dan menggunakan kluwek.

BACA JUGA: Bukan Si Tampan Rowoon, Ini Resep Rawon Khas Jawa Timur

Daging pada rawon utamanya bagian sandung lamur atau bagian sekitar ketiak, bumbu pada kuah nya memiliki rasa rempah-rempah yang kuat seperti campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati.

Dari bumbu-bumbu tersebut, sangat jarang ditemukan di Negara lain, sehingga masakan Rawon ini sulit untuk ditiru karena ketidak tersediaannya rempah-rempah di sana.

Berikut ini cara membuat rawon asli Indonesia yang sulit ditiru negara lain.

Bahan-bahan

300 gr daging sapi
1 L air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Gula pasir
Garam
Merica
Kaldu bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Minyak goreng
4 buah kluek
2 buah kemiri (sangrai)
6 bawang merah
4 bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cabe merah besar (tanpa biji)

BACA JUGA: Rawon Kuliner Kaya Rempah, Cocok Hangatkan Tubuh di Musim Hujan

Bahan Pelengkap

Daun bawang

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi hingga mendidih. Angkat daging. Lalu potong kecil-kecil sesuai selera daging sapi Saring air rebusan. Sisihkan nanti akan di gunakan lagi.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga bumbu harum dan matang

3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu, tambahkan sedikit air, aduk aduk hingga daging hitam pekat.

4. Kemudian masukan bumbu serta daging sapi ke dalam panci kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir. 

5. Masak hingga daging sapi empuk. Matikan api. Beri irisan daun bawang.

6. Sajikan Rawon dengan taoge dan taburan bawang goreng. (*)