GenPI.co - Ubi manis masih tergolong dalam keluarga umbi-umbian yang baik untuk kesehatan tubuh karena kaya akan berbagai nutrisi.
Sebagian besar kandungannya terdiri atas karbohidrat kompleks yang mampu meningkatkan energi dan menunda lapar.
BACA JUGA: Bikin Bolu Kukus Tape dengan Bahan yang Simpel, Nih Resepnya!
Jadi, jangan ragu untuk makan ibu manis sebagai camilan sore Anda. Berikut resep sup ubi manis hangat campur kacang.
Bahan-bahan:
2 buah ubi manis ukuran besar
1 sdm minyak zaitun
1 bawang bombay ukuran besar yang telah diiris
750 ml jus tomat
2 sdt jahe, cincang halus
125 gram selai kacang
BACA JUGA: Wanginya Semriwing, Begini Resep Tumis Cumi Cabai
Cara membuat:
1. Kukus ubi hingga matang, cek dengan cara menusuk dengan garpu di beberapa bagian ubi. Jika sudah matang, angkat lalu dinginkan.
2. Sementara ubi dikukus, panaskan minyak dalam panci ukuran sedang atau besar dengan di atas api sedang.
Setelah panas, masukkan bawang bombay dan aduk hingga warnanya kecoklatan, sekitar 2 menit.
3. Kemudian tambahkan irisan bawang putih dan jahe, aduk selama 1 menit. Lanjutkan dengan memasukkan jus tomat dan masak hingga mendidih.
4. Kupas dan potong ubi yang telah matang menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan sebagian besar potongan ke dalam blender bersama selai kacang untuk dihancurkan dan sebagian kecil lainnya ke dalam panci yang telah mendidih tadi.
5. Blender campuran ubi manis dan selai kacang hingga benar-benar halus.
Kemudian masukkan ke dalam panci berisi jus tomat dan potongan kecil ubi. Aduk hingga matang merata.
6. Sup ubi manis kacang siap disajikan hangat-hangat. (hellosehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News