Resep Choi Pan Lembut Kenyal, Dimsum Kalimantan Ala Master Chef

GenPI.co - Chai kue atau choi pan marupakan hidangan China asal Kalimantan Barat yang lembut dan kenyal.

Choi pan juga disebut dimsum khas Kalimantan, khususnya daerah Singkawang dan Pontianak. 

BACA JUGA: Master Chef Bongkar Resep Ayam Bumbu Rujak Manis, Asam, Harum

Dimsum dimakan dengan saus, yang membuatnya makin lezat disantap.

Berikut resep masakan choi pan yang dibuat master chef Jerry Andrean yang diunggah di YouTube Jerry Andrean.

BACA JUGA: Ternyata Racikan Resep Indomie Ala Master Chef Kayak Begini, Guys

Bahan-bahan:

Kulit

100 Gram tepung beras
100 Gram tepung tapioka
250 Ml air
Garam dan gula
Sedikit minyak

Isian
500 Gram bengkuang, iris tipis
30 Gram ebi, potong dan cincang
2 Buah bawang putih, geprek dan cincang
Garam, gula, lada, penyedap
Kecap ikan secukupnya

Saus

3 Siung bawang putih
3 Sendok makan gula
1 Sendok teh garam
3 Sendok makan cuka
4 Buah cabai rawit, rebus
4 Buah cabai keriting, rebus

Topping

Minyak bawang putih, degan menggoreng bawang putih cincang dengan suhu rendah.

Cara membuat

Isian

Tumis bwang putih, tambahkan ebi. Tumis hingga wangi.

Masukkan ebi, tambahkan bengkuang

Tambahkan garam, gula,lada, kecap ikan

Tiriskan, karena bengkuang mengeluarkan air

Kulit

Masukkan semua tepung dalam wadah, tambahkan garam, gula dan air, juga sedikit minyak. Aduk.

Masak hingga mengental. Angkat, tunggu sampai dingin

Taburkan terigu di meja, kemudian gulung adonan.

Potong, agar besar choi pan rata.

Saus

Haluskan bawang putih, cabai, gula, garam.

Tambahkan cuka, dan air. 

Rasanya asam, asin, manis, pedas

Pembuatan choi pan

Ambil satu bagian adonan kulit, kemudian lebarkan. 

Tambahkan isian, dan tutup membentuk choi pan

Kukus, yang lebih dulu olesi minyak lebih dulu. Kukus selama 6 menit-8 menit.

Jika sudah mengilap, berarti choi pa sudah matang

Taburi atasnya dengan minyak bawang putih goreng.

Santap choi pan dengan sausnya. Lezat banget. (*)